Vegetarijanska jušna osnova
Sem vegetarijanka in bi rada skuhala jušno osnovo (seveda brez mesa) katero bi potem po lončkih shranila v zmrzovalnik in jo uporabila pri kuhi jedi (npr. rižote…). Glede na to, da nisem nič kaj prida kuharica, nisem juhe (niti prej goveje) še nikoli kuhala, zato bi prosila za kakšen točen recept kaj se vse da v vodo, koliko vode, kako dolgo se kuha… Hvala za vašo pomoč.
Minka, najprej se navadi na eno malenkost. Točne količine obstajajo samo v kuharskih knjigah, pa še te so namenjene samo za orientacijo. Če npr. piše 200 g korenja, je čisto vseeno, ali ga daš 250 ali 180 g. Malo več natančnosti je potrebno mogoče pri nekaterih pecivih, vse ostalo je pa zelo približno.
Po mojem bi lahko kot jušno osnovo uporabila t.i. “ponarejeno juho” – to je tista, v kateri so vse sestavine za govejo juho, razen mesa.
Potrebuješ srednje debelo čebulo, en srednji koren, manjši peteršilj (korenino + zelenje), košček zeleninega gomolja (največ 1/4), majhen paradižnik, 2 žlici olja, sol, nekaj zrn popra in po želji zelenjavno jušno kocko ali žličko vegete.
Čebulo zrežeš na rezine, korenje na kolobarje, peteršilj in zeleno očistiš. Na olje daš hkrati čebulo in korenje in pražiš, da čebula rahlo porumeni. Priliješ 1 l vode, in dodaš peteršiljevo korenino, zeleno, paradižnik, celi poper in sol. Če boš uporabila jušno kocko ali vegeto, dodaj najprej to in potem dosoli samo toliko, kolikor je potrebno, da ne bi juha preslana. Rajši bolj po malem, pa večkrat poskusi. Kuhaj kake pol ure. Potem dodaj drobno narezan zelen peteršilj (1 vejica bo dovolj) in kuhaj še 5 minut. Precedi in shrani.
Za več juhe skuhaj pač dvojno ali trojno količino sestavin. Lahko, seveda, dodaš še kako drugo zelenjavo (grah, cvetačo…), kar je pa odvisno od tega, kaj imate radi. Za spremembo lahko čebulo nadomestiš s porom (narežeš na kolobarje oz. trakove). Nekateri dajo v juho tudi lovorov list.
Večkrat poskusi, doker ne bo juha taka, da ti bo res všeč, okusi so različni.
🙂
Forum je zaprt za komentiranje.