veganski recepti – pomoč prosim

Ne vem, če je pravi forum, vendar bom vseeno vprašala. Za novo leto bom na večerjo povabila prijatelje (par). Ona je veganka, zato ne vem kaj naj pripravim oz. katere nadomestke naj iščem, da bom lahko pripravila recepte.

Predjet: sploh nimam idej, kaj naj postavim na mizo. Zame, ki sem “mesojedka” 🙂 bi postavila na mizo tatarca ali pa tunin namaz:-)

Glavna jed: delala bi “mehiške” tortilije, s čim naj nadomestim jajca in mleko v masi za palačinke. Nadev bo zelenjavni in omakice bodo posebaj, tako, da se bo sama odločala, kaj bo dala v tortilije in kaj ne.

Sladica: naredila bi kakšno fino pecivo, seveda spet brez jajc in mleka (oz. nadomestki), prednost bi dala čokoladi, ker jo obožuje (seveda brez mleka in jajc, heheh):-)

Torej…vaši predlogi?

Pa še eno vprašanje. Za novo leto bom sama delala piškote in med osebami, ki jih bom obdarila je tudi ta par in sedaj ne vem, kako naj naredim piškote da bodo po njenem okusu? Naj samo v receptu zamenjaj jajca za (nekje sem brala, prašek, ki nadomešča jajca?) in namesto mleka dam sojino mleko????

1000x hvala za pomoč. LP

Uf, težka.

Pri tortiljah ti svetujem, da narediš prave tortilje (so samo iz moke, vode in maščobe) in ne palačink. Recept zagotovo najdeš na kulinariki in še kje.

Pa pripravi različne tople nadeve, mesne in zelenjavne, tako da bo za vsakogar nekaj, ona bo pač vzela kar ji paše. Nekateri vegani ne jedo še čuda enih stvari npr. razhudnikov (paradižnik, paprika, jajčevci …), bel sladkor, bela moka … Nekateri uživajo samo EKO izdelke.
Tako da raje se fajn pozanimaj.

Vegani po definiciji ne jedo mesa, mlečnih izdelkov, jajc in medu, kljub temu pa bi tudi jaz vprašala gostjo, če se izogiba še čemu drugemu.

Za predjed ti predlagam veganske ražnjiče:
tofu narežeš na kocke, daš ga v marinado iz sojine omake in malo sesekljanega česna (za cca. tričetrt ure), nato ga popečeš na žlici olja na teflonki. Vzameš češnjeve paradižnike in koščke narezane zelene paprike, nato tofu, papriko in paradižnik izmenično natikaš na palčke za ražnjiče. Lahko postrežeš take ražnjiče ali pa cele ražnjiče še malo popečeš.

Tortilje se da tudi kupiti v hipermarketih, so brez jajc in mleka. Jaz vanje dam mehiško zelenjavno mešanico, ki jo kupim zamrznjeno in jo samo prepražim. Zraven pa dam rdečo salso (iz paradižnikov, mlete rdeče paprike, čilija v prahu, koriandra, soli) in pečen fižol (iz rjavega ali črnega zmečkanega fižola, čebule, soli, žlice olja).

Kar se tiče sladice, žal nimam recepta, ampak lahko recimo narediš podlago za torto iz kombinacije mletih orehov/mandljev/lešnikov, namočenih in zmletih rozin, kake žlice margarine in kake žlice sojinega mleka (pač zmešaš sestavine v takem razmerju, da bi lahko oblikovala kroglice in te ne bi razpadle) in jo na 1,5 cm debelo razmažeš na dno modela za torto (prej obloži s peki papirjem). Natakneš obod za torto in nato lahko:
1.stepeš rastlinsko smetano, dodaš narezano oz. drobno sadje (recimo višnje) in to razmažeš na podlago. Po vrhu posuješ z naribano temno čokolado (pazi, da ne vsebuje mleka oz. da je veganska – dobiš jo v kakem hipermarketu) ali pa
2.stepeš rastlinsko smetano in vanjo vmešaš naribano temno čokolado, tako da dobiš čokoladno kremo. Razmažeš po podlagi in okrasiš recimo s koščki sadja/nabrizgano rastlinsko smetano/čokoladnimi ostružki ipd.
Tortica mora biti v hladilniku vsaj kakšne 4 ure, da se podlaga dobro strdi.

Iz iste mase kot si naredila podlago za torto, lahko narediš za obdarovance namesto piškotov tudi kroglice, s tem da dodaš sestavine po izbiri, recimo kako kapljico rumove arome, kokosovo moko, lahko recimo na sredino kroglice vstaviš cel lešnik, lahko kroglice obliješ z vegansko temno čokolado (stopiš čokolado in dodaš malo margarine),…

Uuuuuuu, tole si mi zeloooooo pomagala, hvala, super ideja za predjed, za tortilije bom naredila podušeno zelenjavo, če bo jedla krompir bom naredila zraven še pečen krompirček, za sladico se bo pa že kaj našlo, če ne pa standardni recepti samo da mlečne stvari zamenjam s sojinimi in namesto jajc dodam no egg dodatek, čeprav je tale tvoja sladica fantastična, vsaj bere se zelo okusno. Že printam tele tvoje recepte.

10000x hvala

sposodi si knjigo mrha suha tud kuha, tam imaš polno veganskih receptov, tudi za vegane.. za primer ti lahko natipkam tole:
piškoti s čokoladnii drobci-rabiš: 2 1/2 skodelice polnozrnate moke, 1/2 žličke jedilne sode, 1 žlička soli, 1 1/2 skodelice trsnega sladkorja, 1 1/4 skodelice kokosovega olja, 1/4 skodelice ledene vode, 1 žlica melase, 1/2 žlice vanilijevega izvlečka, 30dag veganske čokolade, lahko še skodelica narezanih orehov

preseješ moko, sodo in sol..z ročnim mešalnikoom razmešaš kokosovo olje in sladkor (cca 3min). dodaš vodo, melaso in vanilijo in premešaš. počasi dodaš še moko, počasi premešaš. dodaš še koščke čokolade in orehe.
potem kupčke testa naložiš na peki papir, pečeš cca 13-15min na 190, ohladiš na rešetki.

Izposodiš si lahko tudi ti dve knjigi: