Vaša najljubša omaka za testenine je?
Danes sem za kosilo naredila bolognes z omako – otroci so vzeli po 2 dodatka, zmanjkalo vse. V zadnjem letu sem odkrila zmagoviti recept za bolognes, da je za prste oblizat 🙂
Drugače pa imam jaz pašto rada na vse načine. Omake pa z bučkami, mesom, paradižnikom in baziliko, zelenjavo….ni da ni. Edino kar ne prenesem so smetane v omaki.
Težko rečem, katera je absolutna zmagovalka, ker gre to po obdobjih in letnih časih.
Trenutno je to omaka, ki jo naredim iz svežih in surovih paradižnikov, česna, bazilike, masla in parmezana, pa nisem presnojeda drugače. Ampak v dobi svežih zrelih paradižnikov mi je ta the best.
Sveže in res res zrele paradižnike olupim, narežem na kose, nasekljam česen, natržem svežo bazilko, tole vse dam v skledo skupaj s kosom masla, skuhano pašto odcedim in še vrelo vržem v skledo skupaj z ostalim, začnem mešati in vmes dodam še nariban parmezan (ali grana).
Po obdobjih si sledijo še
a) paradižnikova omaka z olivami (omako naredim iz naše domače šalše, olive kupim zelene in črne ter narežem preden zamešam pašto z omako)
b) puttanesca – na olju prepražim česen, kapre, feferonček, črne olive, inčune, dodam paradižnik na kocke, malce peteršilja
d) amatriciana – čebula, panceta, feferon, paradižnik
e) morski sadeži – ne naredim na rdeče, pač pa “na belo” (dam malo smetane za kuhanje)
f) pašta s tuno brez nič drugega
g) carbonara
daleč potem pride ragu’ ali golaž, ampak res zelo daleč.
Moja najljubša recepta sta oba s Sicilije:
Norma (na pašto naložim popečene rezine jajčevcev, polijem s paradižnikovo omako, potresem z ricotto).
S sardelami po sicilijansko (con le sarde) – sardele brez kosti, divji koromač, rozine, pinjoli, žafran, šalotka, popražene drobtine (takrat, ko ni finokja, uporabim ohrovt ali brokoli).
Forum je zaprt za komentiranje.