torta-rdeč preliv

Rada bi spekla roj. dnevno torto za otroke, zamišljam, da bi naredila v obliki pikapolonice in mi nastane problem kako narediti rdeč preliv po vrhu torte, tak da je res rdeč, da bo lepa.
V slaščičarnah je to tako narejeno, da je nekako tisti preliv skoraj kot karamela, neznam se drugače izraziti, je mehak in kompakten. Nekje sem slišala, da to naredijo iz beljaka in sladkorja v prahu, samo kako pa? Kako pa naredim da je rdeč, verjetno se da barvilo notri, katero pa?
Vem, da se bo nekdo našel, ki to obvlada in mi povedal postopek. Hvala!

lp

Imaš v mislih morda tičino maso?

http://med.over.net/forum5/read.php?21,4086557

Ja to mislim, hvala!
Jo katera dela sama ali jo vse kupite?
Kaj priporočate, ker jo potrebujem malo, bi jo sama naredila, kateri recept je preizkušen?

lp

Jaz žal nimam nikakršnih izkušenj s tičino, upam, da se javi še katera druga, ki je že kaj delala z njo.
Sem pa našla en recept na Kulinariki, ki se zdi preizkušen:

http://www.kulinarika.net/recept/sladice/Ponarejena_ticina_masa-12042.html