tiramisu-salmonela

V nekem slaščičarskem priročniku sem prebrala, naj se nikar ne lotevajmo tiramisuja s surovimi jajci, ker je možna tudi priprava s pregrevanjem. Ampak ne piše kako. Morda kdo od vas ve kako???

Rumenjake (jajca) stepaš nad soparo.
Mislim, da obstajajo tudi recepti s toplotno obdelanimi jajci. Poglej na Kulinarično Slovenijo (www.kulinarika.net).
LP, Manka

Kako veš kdaj je temperatura dovolj visoka? Ali rumenjaki ne zakrknejo (za salmonelo uničit je potrebnih kakšnih 75 stopinj, če se ne motim. Ali sneg rata nad soparo?

NIsem probala, ti bom pa poiskala recept.

Tu lahko najdeš recept: http://www.oprah.com/obc/bookrecipe/obc_recipe_tiramisu.jhtml
Recept je s surovimi jajci, vendar pa si preberi opombo. Tam je opisan postopek s paro.
LP, Manka