testo za pico ne vzhaja – prosim nasvet!

Bom dala naslednjič še sladkor, pa da vidimo:)

Jaz pa nikoli ne dam sladkorja, pa tudi super vzhaja. Nredim pa jo na zelo enostaven in najmanj 2x na teden preizkušen recept. V posodo dam moko, vanjo zamešam s kuhalnico sol in nato notri zlijem deci mlačne vode v kateri prej stopim pol kocke svežega kvasa. Vse to fino ugnetem in razvaljam ter dam na pladenj in v pečico na program za vzhajanje (na 40 stopinj) za približno 20 min. Nato vzamem vzhajano testo ven in obložim s pelati origanom, šunko, naribanim siro. Včasin dodam po vrhu tudi koruzo iz piksne ali mocarelo. Zaenkrat so jo še vedno zelo pohvalili in seveda tudi vedno vso zmazali. Všeč mi je pri tem receptu predvsem to, da jo vzhajaš že razvaljano in lahko vmes vse pospraviš, pa še meni če sem vzhajala kot kepo in potem razvaljala in obložila ni nikoli prišla tako dobra.

Mogoče je pa kriv le kvas ali pa čas, to ne gre na hitro, sploh, če je hladno. naredi takole, mora ratat!

Dobre pol kile moke daj v posodo kjer bo vzhajalo, nato v cca pol litra tekočine, mlačne stopi kocko kvasa. v moko dodaj še dobro žličko soli in nato zamešaj med moko tekočino s kvasom. Vzemi kuhalnico in pridno mešaj, testo je bolj morko ja, nič hudega, Ko si dobro premešala ga daj nekam na in pusti da vzhaja, nič hudega četudi dve uri, le merkaj, da ti ne gre izven posaode. še bolje je, da si kupiš tisto posodo plasticno za vzhajat s pokrovom in stvar je rešena. Ko bo testo naraslo na še enkrat toliko, pa si roke naolji, lahko z olivnim, ne, ne bo mastno, ker v testo nismo dali nič olja in tako bo testo lepo zlezlo na roke, se nič prijelo in ga le zvrni v pekač in z naoljenimi rokami lepo razdeli. ta kepa testa je za ornk velik pekač, cca 5 jedcev, ce zelis za manj, razpolovi sestavine. testo, taka pizza je enkratna, probaj. Gor pa vsak naloži po želji.

ne ne daš sladkorja zaradi testa, le kvas lepše vzhaja , zato pa ga daš čist malo (ščep ali manj), ne pretiravaj, ker sicer boš pa imela sladko testo.

Ojdi, ne vem, če je katera omenila, sem bolj površno preletela odgovore. Torej, za slabo dviganje testa je pri tebi sigurno “kriva” moka. Napisala si, da si uporabila 1/4 ajdove in 3/4 polnozrnate moke. Slednja težje vzhaja, ajdova pa sploh ne. Drugič dodaj vsaj malo bele ali vsaj črne moke, kvasec niti ni tako pomemben. Včasih so ga delali samo zato, ker je bila kvaliteta kvasa dostikrat vprašljiva in so ga dali predhodno vzhajat, da se je pokazalo, če je sploh dober.

No, končno ena, ki je ugotovila, kje je srž problema.

Torej, v moki. Najlepše seveda vzhaja bela moka. Če hočeš , da bo vzhajalo tvoje testo, mu dodaj belo moko.