tatarski biftek

Kako delate tatarca.Naredim zelo dobrega samo barva je nekako čudna,ni lepo rdeč.Kaj naredim narobe??? Hvala

Jaz ga naredim takole:

1 kg dvakrat zmlete goveje ali konjske pljučne pečenke
ščepec soli
5 kosov slanih ribjih filejev
7 kaper
mleti črni poper
0,5 dl konjaka
1 žlica sladkorja v prahu
sok 1 čebule
2 žlici gorčice
3 žlice majoneze
2 žlici ajvarja
3 naribane kisle kumarice
6 strtih strokov česna
rdeča paprika
rumenjak
sok 1 limone

Domnevam, da ni problem v sestavinah, temveč v pripravi. Meso mi ponavadi zmelje mesar (dvakrat), kadar pa ne, ga doma sama nasekljam (pa tudi vse dodatke)- gre kar hitro.
Vse sestavine zmešam “na roke”, v miskerju se potem vse tako zmeša in oksidira, da je vse sivo, podobno se zgodi tudi, če daš preveč čebule, meso izgubi barvo.

Lp Neja

Ja lepa hvla obema)))).Torej je krivec čebula.