rižota

Spodnja tema RIŽ, no kako pa delate rižoto, sem prebrala, da jo ena dela v pečici. Jaz jo na plinu kuham pa je vedno malo pacasta.

Predolgo kuhaš riž ali pa je riž slabe kakovosti.

Jaz kupujem paraboiled riž od Zlato polje in je najtaboljši;)))))))

Prava, italijanska, rižota mora biti kremasta. Riž pa znotraj še trd, al dente. Najboljša sorta, arborio. Cel čas kuhanja jo je potrebno mešat, da je prava.
Suhe rižote, so pa, no ja. Suhe rižote, za te je najboljši dolgozrnat riž oz. paraboiled. Samo te s pravimi rižotami kaj dosti veze nimajo.
Za suši je najboljši san andrea.
Za azijske jedi basmati …

Tako, da tudi okoli riža in rižot je cela znanost.