ribe jezerske

živjo

dobili smo ribe iz jezera, naš ribič pravi, da so rdečeperke in črnooke. Nisem preveč vešča kuhanja pa me zanima kako se pripravijo takšne ribe.

Hvala za informacijo

lp

Hmm, po moji logiki, kolikor se jaz spoznam na ribe, paše sol, česen in peteršilj ter nekaj olivnega olja vsaki sorti rib. Ribe torej očisti, nasoli zunaj in znotraj, natri s česnom in sesekljanim peteršiljem, pokapaj z limono in olivnim oljem, te rpusti čez noč stat. Naslednej jutro ribe popivnaj s pap. brisačo, pomokaj in speci na vročem olju ali pa na žaru, kar imate raje.

Ne toliko soli – sladkovodna ( jezerska ) riba mora biti “sladka”. Pa brez pretiravanja olja, ker so jezerske ribe mastne same po sebi.

rdečeperke, črnokoke, zelenike ipd. imajo dosti kosti, zato jih je treba pomokati in skoraj temnorjavo zapeči, da se manjše kosti zapečejo. sicer boste veliko obirali. začimbe (lahko se zmešajo z moko): sol, vegeta, rdeča paprika, lahko česen v prahu – preizkušena kombinacija.

Pri nas smo včasih jedli veliko rdečeperk, vendar nam niso bile všeč (kosti ipd.). Tako jih je mami ponavadi zmlela in iz njih napravila polpete, ki pa smo jih radi pojedli.