Prežganka – Mit ali Kmečka legenda?

Tri strani smo naklofali o prežganki. :-))) Pa najbrž še kaj bomo.

Odgovor Lovorju: ja, pri nas se je vedno dalo v prežganko pol lovorjevega lista.

v prežganko gre moka, svinjska mast (čista ali z ocvirki), voda, sol, jajce, kumina in lovor, vse drugo je novodobni hokus pokus; pa kruh se je zraven, razen če maš želodčne težave pol sam juha, kumna je pa itak znana da pomaga pri želodčnih težavah ( recimo čaj iz kumine in janeža)

Mi dodamo korencek, por, petersilj in nam je cisto vseeno ali je prav ali ne , ker taksna nam je dobra in kumino pa itak tudi.[/quote]

To kar vi delate ni prežganka, ampak zelenjavna juha. Se pravi vzeli ste prežganko, ki vam ni bila dobra in jo izboljšali z zelenjavo, da vam je dobra. Iz prežganke ste naredili zelenjavno juho.
[/quote]

Ja, saj :p Kot bi pisali recept za rižoto z morskimi sadeži, pa ugotovili, da če le-teh ne maraš ali ti niso dobri, jih zamenjaš s telečjim mesom, da jo pač izboljšaš, pa trdili, da se še vedno pogovarjamo o rižoti z morskimi sadeži :))))

v prežganko gre moka, svinjska mast (čista ali z ocvirki), voda, sol, jajce, kumina in lovor, vse drugo je novodobni hokus pokus; pa kruh se je zraven, razen če maš želodčne težave pol sam juha, kumna je pa itak znana da pomaga pri želodčnih težavah ( recimo čaj iz kumine in janeža)[/quote]

Za spremembo se popolnoma strinjam s tabo.

Nauk: pri hrani se poglihajo tudi ideološka nasprotja. 🙂

v prežganko gre moka, svinjska mast (čista ali z ocvirki), voda, sol, jajce, kumina in lovor, vse drugo je novodobni hokus pokus; pa kruh se je zraven, razen če maš želodčne težave pol sam juha, kumna je pa itak znana da pomaga pri želodčnih težavah ( recimo čaj iz kumine in janeža)[/quote]
Pri nas. Zagorci (ali Slavonci, da me ne bi kdo prijel za besedo) pa jo delajo z rdeco papriko. Malo kolicino, ne kot paprikas. Pa je dobro.

Obvezno še majaron, ker pomirja želodec ali drisko, čemur je prežganka tudi namenjena.
Naši pa so poleg naštetega, kar si naštela, dodali še skuto. To jo je naredilo še posebno dobro in nasitno, ter je pozdravila. Seveda je morala skuta biti čim bolj odcejena, trda.
Za pokvarjen želodec ali drisko se je treba izogniti pekočim začimbam, le kumina in majaron. Pa manj moke.

Prežganko so dajali bolnikom s črevesnimi in želodčnimi težavami.

Kadar si zdriskan in zbruhan, ti prepražena moka (ogljikovi hidrati, pri praženju nastanejo lažje prebavljivi oligosaharidi) pomaga pri resorpciji soli, beljakovine iz jajca so pa tudi zelo lahko prebavljive. Kumina, ki je bila tipična sestavina prežganke, je prav tako domače zdravilo pri prebavnih motnjah.

Dandanes seveda tečete v lekarno po rehidracijsko sol in Ultop, učinek je pa verjetno čisto primerljiv.

Glede na čase, ki prihajajo, na tvojem mestu ne bi bila tako vzvišena nad ljudskimi zdravili, kdo ve, če ti ne bodo še prav prišla.[/quote]
Ženska pojma nima, čemu svinjska mast. Maščoba v telesu je nujno potrebna za topljenje vitaminov, ki gredo drugače direktno po črevesu ven, z blatom. Ter še in še.
Nutricist bi ji že odprl oči. Ko bo ugotovila primanjkljaj in posledice, bo pa buljila kot tele.

Lapate take, da se človek samo čudi.
In bolj verjamem babici kot 10000-im ‘strokovnjakom in ‘kuharcam’, ki dajejo not še vegeto….

Prežganka je odlična jed. Na masti popražena moka, zalita z vodo in kumina. Umešan raztepen jajc in ščepec soli.
TO JE TO!! To je bilo včasih ‘obilje’! In še danes je to za starčke dobra hrana. Vsekakor boljša od kupljenih župic.
Prav hudo je, da si nekaj ne privoščite, da kar sledite novodobnim ‘strokovnjakom’….. samo za to, da boste živeli par let dlje??
Ma daj privošči si vseeeee, kar ti paše!! Kar ti dovoljuje denarnica! 🙂

Moj dedi, še iz 19.st. je vanjo dal še skuto.
Torej lapaš ti. Kar ni lepo, ne tebi v čast.

Moj dedi, še iz 19.st. je vanjo dal še skuto.
Torej lapaš ti. Kar ni lepo, ne tebi v čast.[/quote]

Tvoj dedi je lahko dal noter kar je imel. Samo to ni več prežganka!

Mi tik pred koncem kuhanja še kakšno žlico kisa vlijemo v prežganko, za boljši okus.
Pa verjetno smo bolj pri tistih ta redkih, ki brez paprike, lovorja in veliko kumine, ne kuhamo preganke

Tudi kis v prežganko ne sodi. Lahko si jo da vsak sam v talar, če mu paše. Če imate tak okus nekje v Spodnjem Kašlju, na Koščakovem hribu ali v Fokovcih.

Da ne bi še o kakšnih semenih, hahahaha :-)!

Še suhi jurčki in imaš gobovo juho .

Mi na koščku masla prepražimo drobtine, ne smejo preveč porjaveti, zalijemo z vročo vodo. Dodamo sol ali zelenjavno jušno kocko, stepeno jajce in na koncu seme od divjega komarčka. Zaradi zadnje sestavine naj bi prežganka pomagala pri želodčnih težavah.

Najbolj od vsega smešno pa je, ko v župo, ki naj bi pomagala pri zjebanem želodcu stresate vegeto in jušne kocke :p