preprost recept za goveji golaž

Prosim za recept naj bo prosim preprost, ker nisem preveč nadarjena za kuhanje, za goveji golaž. Pa količine tudi naj bodo napisane. Hvla že vnaprej

Za štiri ljudi potrebuješ približno pol kilograma mesa. Meso zrežeš na koščke. Najprej na olju ali svinjski masti prepražiš narezano čebulo (da lepo postekleni) nato dodaš narezano meso, ga posoliš, popopraš in dušiš do mehkega. Dodaš začimbe (npr. jaz dodam majaron, vejičko rožmarina, malo bazilike), pač po želji. Ko je meso lep zapečeno in zmehčano, zgostiš z moko, dodaš paradižnikovo mezgo in vodo in še malo povreš. Golaž mora imeti lepo rjavo barvo. Nekateri za okus dodajajo vegeto, malo kocke ali kaj podobnega. Odvisno od mesa. Včasih je golaž dober brez vseh teh umetnih dodatkov. Goveje meso se dela kar dolgo časa (razen če ne gre za mleto meso) in je bolj primeren za bolj hladne dni.

Vedno daj razmerje 1:1 (meso:čebula).
Kupi bočnik, razreži na kose – 2kg.
Sesekljaj čebulo – 2 kg.
Sesekljaj 5-6 velikih strokov česna.

V večjo kastrolo daj olje, da se segreje.
Dodaj sesekljano čebulo in tenstaj vsaj 20 min., vmes pomešaj. Ne sme porjaveti, postane samo bolj steklena.
Dodaj meso.
Dodaj 2-3 lovorjeve liste (če imaš).
Dodaj nekaj zrn popra (ni nujno).
Posoli.
Premešaj.
Pokrij s pokrovko.

Kuhaj 2-3 ure na nižji temperaturi.
Dodaj 2 žlici sladke (lahko tudi malo ostre) zmlete rdeče paprike.
Lahko dodaš marajon.
Potem kuhaš naprej ( skupni čas kuhanja 3,5-4h).
Lahko zaliješ na koncu z malo vina, vendar mora potem povreti.
Če je redek, lahko zgostiš tako, da daš v kozarec žlico moke, malo vode in zmešaš, da je brez grudic. To zliješ v golaž in kuhaš še enih 5 minut. Lahko pa dodaš kislo smetano.

Toliko cebule kot mesa. Najboljai je bicnik. Ce bos delala iz prevec dobrega mesa, ne bo dobro. Najprej preprazi cebulo in cesen. Tenstaj vsaj 20 min. Dodaj meso, ampak malo po malo, da ne spusti vode. Ko je meso dovro preprazeno, dodaj nekaj paradiznikovega koncentrata, dve ali tri zlicke mlete paprike. Vse to mora direkt na olje. Sele potem zalijes in dodas ostale zacimbe. Lovor, rozmarin, majeron, jaz tudi kar precej mlete kumine, dovolj barvastega popra, sol po okusu. Dodaj paradiznikovo passaro ali pa zmiksane pelatw. Vodo, vino. Potem pamse to na majhnem ognju kuha vsaj dve uri. Mao skoraj razpade, cebule ni vec v kosckih.

Sem dobila prav luste

Meso je seveda bočnik. Pa ne pozabi na cesen, ki ga prva MONa stre in ne nareze.

Čebulo nareži bolj na grobo, ker se lepše razkuha kot drobno narezana ali celo sesekljana v mikserju. Malo posoli in dodaj za ščepec jedilne sode ali pecilnega praška. Prelij z oljem, pokrij in začni počasi pražiti/dušiti. Večkrat premešaj in čez par minut zalij z žlico ali dvema vode. Tako nadaljuj (pokrito počasi dušiš, premešaš, dodaš malo vode, premešaš…), dokler se čebula ne spremeni v nekakšen svetlo rjav džem. To traja, odvisno tudi od količine čebule, kake 1/2 do 3/4 ure. Dodaš meso (najbolje goveji bočnik ali pleče), česen in malo kumine, sol in poper. Premešaš, pokriješ in dušiš dalje. Meso bo spustilo vodo in ko bo ta izhlapela, potreseš s papriko, zaliješ z vodo in dušiš naprej. Če imate radi več omake, na tej točki skupaj s papriko mirno dodaš žlico moke. Dokazano ni strupena, ker je iz iste moke spečen kruh, ki se je zraven golaža. Dušiš in občasno premešaš še kake 3 ure. Če je pregosto, po potrebi dodaš malo vode, ampak ne preveč, da ne bo juha. Malo pred koncem lahko priliješ še malo rdečega vina, ni pa nujno.

enako

namesto koncentrata svež paradižnik in papriko,prepražim skupaj z čebulo in malo žličko sladkorja,zdrobljene začimbe-timijan,rožmarin,lovor,majaron,brinove jagode, poper,bazilika,če ti je všeč curry,še lahko to mal dodaš