pomoc za biskvit
Biskviti se v receptih tako malenkostno razlikujejo, da je nesmiselno uporabljati zdaj en zdaj drugi recept. Uspeh peke je odvisen od spretnosti gospodinje. Biskvit postane nekaj posebnega, ko ga obložimo ali namažemo s kremo. Tu pa domišlija nima več meja. Isti biskvit namazan enkrat z marmelado je čisto drugačen drugič, ko ga oblžiš s smetano in sadjem.
Jaz ti močno svetujem biskvit od peciva Bounty. Že leto ali dve se poslužujem tega recepta za vse torte in druga biskvitna peciva. Lahko narediš svetlega (brez kakava) ali pa original temnega.
Recept je tule…
Lep dan želim.
Vladka
Hehe, Pejicna, to je natanko osnovni recept za mafine. Ali znano tudi kot Jogurtov biskvit. Potrjuje se to, da je osnova dejansko ista, razliko delajo dodatki.
Glede osnovnega biskvita se pridružujem Vladki, tukaj imaš še link
Sama včasih za torto vzamem čisti tortni bisvkit, tj. na 1 jajce 3 dag moke in 3 dag sladkorja (za torto običajno iz 6 jajc). Nič drugega, niti pecilni ni potreben. Samo veliko stepanja in sneg posebej. Pride tak suh tortni biskvit, ki postane dober šele napojen z vlažno sadno kremo, smetano ipd. Je pa tak lahek, seveda, saj je čisto brez maščobe.
Za malo bolj kompaktno, samostojno varianto naredim enak biskvit kot zgoraj, le da miksam cela jajca in dodam še po 1 žlico olja na vsako jajce (in “za rezervo” še malo pecilnega). Je preprostejša varianta, lahko za torto, lahko tudi za vliti v pekač, lepo se prereže.
LP Mimi
Za razne torte uporabljam vedno recept, ki je zelo simpl in sicer:
3 jajca + 3 žlice vode, 5 žlic sladkorja – to stepam, da postane lepo penasto in rahlo vmešam 6 žlic moke z 1/2 pecilnega praška.
Če hočeš temen biskvit, dodaš malo manj moke in kakao v prahu.
Lahko ga narediš tudi iz več jajc (odvisno od pekača), v glavnem kolikor jajc, toliko vode in duplo sladkorja in moke.
LP
Ja Alena, to je praktično, da lahko količino oz velikost biskvita, same določamo. Se pa sprašujem, zakaj je v receptih tako pogosto naveden sladkor v prahu, saj če stepamo beljake v sneg in postopoma vtepamo še kristalni sladkor, se ta v beljakovem snegu popolnoma razropi. Pomembno je, da potem ostalo zelo rahlo vmešamo.
In kar je najvažnejše, v takih receptih je čisto brez potrebe dodati pecilni prašek, ker jajca rahljajo biskvit, pecilni ptrašek pa kot je znano, je zelo dobro čistilno sredstvo za marsikaj v gospodinjstvu, pecivu pa da rahlo pekoč okus.
Pa še to iz mojih izkušenj, imam dva enaka tortna modela, da n.pr. tudi saherjevo torto pečem v dveh modelih, je hitrje pečeno testo in še praktično je, ker vsak del enkrat prerežem in pride torta s tremi namazi setavljena veliko bolj sočna. Lahko tudi biskit v enem modelu malo obarvamo s kakavom in je potem torta barvito sestavljena.
Lepo vas pozdravljam, Eva
Forum je zaprt za komentiranje.