PEČENJA NA 60 ST. CELZIJA

A kdo prakticira pečenje mesa na 6o st. celzija.Sem slišala da tako pečejo v HIŠI FRANKO pri Kobaridu

To mi je pa res nekaj neznanega. Kot vem, beljakovine koagulirajo (se sprimejo) nad 63 stopinje, kar je tudi meja pasterizacije. Verjetno pa je priprava mesa zelo dolgotrajno. Če bi probali jajce skuhati na 60 stopinjah, bi verjetno trajalo tudi dolgo.

Me tudi zanima, če kdo pozna.

Lp, ela S

hiša franko je znana po slow food-u. Morda je tudi pečenje na “slow”.

hY
In kje je logika????
če vržeš kocko v vodo kakšne oblike so KROGI????
LP OGI

OGGI ti si smotan, na 60 st. C se encimi ne uničijo, za to gre-.