Orehova potica – nadev + kaka skrita tajna za peko

tale recept je pa res odličen, brez njega ne bi šlo:-)))

Testo:

70 dag moke
1 kocka kvasa
3 rumenjaki
3 do 4 žlice sladkorja
10 dag masla
Žlička in pol soli
Nastrgana limonina lupina
Rum (po okusu)
1 vaniljev sladkor
3,5 dcl mlačnega mleka

Orehov namaz:

50 dag orehov
3 do 5 žlic sladkorja
Nastrgana limonina lupina
Rum (po okusu)
Malo vrelega mleka
Sneg 3 beljakov

Testo na tanko razvaljamo v obliko pravokotnika. Namaz enakomerno razporedimo po testu. Pazimo, da robovi testa ostanejo nenamazani. Tako ni skrbi, da namaz pri zavijanju potice ne bi ostal skrit. Priporočljivo je, da pekač predhodno premažemo z rastlinsko mastjo. Po tem, ko potico položimo v pekač, jo toplo zavijemo in pustimo, da vzhaja pol ure. Preden jo položimo v pečico, jo še prepikamo. V ventilacijski pečici pečemo okoli 50 minut na 160 stopinjah.

http://www.slovenec.org/2016/12/20/orehova-potica-slovenska-narodna-jed/

Testo:

70 dag moke
1 kocka kvasa
3 rumenjaki
3 do 4 žlice sladkorja
10 dag masla
Žlička in pol soli
Nastrgana limonina lupina
Rum (po okusu)
1 vaniljev sladkor
3,5 dcl mlačnega mleka

Orehov namaz:

50 dag orehov
3 do 5 žlic sladkorja
Nastrgana limonina lupina
Rum (po okusu)
Malo vrelega mleka
Sneg 3 beljakov

Testo na tanko razvaljamo v obliko pravokotnika. Namaz enakomerno razporedimo po testu. Pazimo, da robovi testa ostanejo nenamazani. Tako ni skrbi, da namaz pri zavijanju potice ne bi ostal skrit. Priporočljivo je, da pekač predhodno premažemo z rastlinsko mastjo. Po tem, ko potico položimo v pekač, jo toplo zavijemo in pustimo, da vzhaja pol ure. Preden jo položimo v pečico, jo še prepikamo. V ventilacijski pečici pečemo okoli 50 minut na 160 stopinjah.

http://www.slovenec.org/2016/12/20/orehova-potica-slovenska-narodna-jed/%5B/quote%5D

Po točno takem receptu delam testo za potico, v nadev dam še 10 dag prevretega in ohlajenega medu, malo cimeta in žlico kakava v prahu. Potresem še z rozinami, namočenimi v rum in to je to.

Recept je iz Kuharice, izdane pri Mohorjevi družbi, avtorice so Milena Motoh, Mira Šilc in Anica Šuštaršič. V original receptu ni kakava v prahu, to je moj dodatek.

Zakaj se nadev potici drobi? Ne sam niti jajca niti beljaka. A zato?

Če mlete orehe prelijes z vrelo smetano/mlekom, se to ne bi smelo zgoditi. Nikoli nisem dodajala jajc, pa je bil nadev primerno kompakten gost – in nikoli ne sparam pri kolicini orehov – drugace to ni potica, ampak orehovo pecivo.