OMAKE

Dobra omaka je krona kuharske umetnosti,vendar pa za njeno osnovo poskrbijo tudi številne jedi s svojim spečifičnim načinom priprave.
Podlaga številnih omak ja svetla ali temna osnova,ki jo pripravimo iz mesa, perutnine, divjačine, rib ali zelenjave.Osnovo lahko v manjših količinah zamrznemo in uporabimo kadar jo potrebujemo.
V trgovinah so naprodaj omakein mesni ekstrakti,s katerim si pomagamo, če nimamo pri roki doma narejene osnove.

HOLANDSKA OMAKAZ LEŠNIKI (stepena omaka)

200 g masla segrejemo v kozici in ga nekoliko ohladimo
4 rumenjake damo skupaj s
6žlic belega
vina v skledo,to postavimo nad soparo in stepamo
rumenjake,dokler se omaka ne zgosti.Takrat
jo vzamemo iznad sopare,ji med stepanjem
postopoma primešamo maslo in jo začinimo s
soljo,
sveže zmletim
poprom
sladkorjem in
limoninim sokom. Tik preden jo ponudimo, primešamo
2 žlici zmletih
lešnikov ali
orehovih jederc. Omako hranimo na toplem,dokle je ne
postavimo na mizo,ker se rada seseri.

Nasvet: Ponudimo jo k teletini,belušem ali koromaču

Dober tek