Ohridske rezine

Tale recept ste morda iskale ? Jest teh rezin še nisem jedla, jih bom pa naredila, če je le recept taprav .
Skopirala sem ga iz kulinarike..

Testo:
600 g orehov
300 g sladkorja
40 g moke
140 g beljakov

Krema:
4 dl vode
2 jajci
2 vanilijeva pudinga
60 g sladkorja
100 g orehov
300 g maslene kreme
0,4 dl ruma

Obliv:
100 g čokolade
100 g masla

Sestavine za testo zmešamo, pustimo na hladnem vsaj pol ure, nato zvaljamo, naredimo tri plošče. Vsako ploščo oblikujemo po pekaču in jo na več mestih prepikamo. Spečemo.

Vodo za nadev zavremo in vanjo vmešamo jajci, puding in sladkor (naredimo kot za navaden puding – vzamemo malo mrzle vode od tistih 4 dl, premešamo z jajci, pudingom in sladkorjem, ko ostala voda zavre, zakuhamo!). Ko se ohladi, primešamo najprej rum, nato še orehe in masleno kremo (recept v bazi).

Nadevamo pecivo in prelijemo s čokoladnim prelivom.

Recept smo že zelo iskali po forumih, sedaj mi ga je uspelo dobiti od poklicne kuharice (tajnost zajamčena!). Sicer sem maso morala zmanjšati, original recept sem delila s 5! Upam, da bo to TO!

Še recept za masleno kremo:

25 dag masla ali margarine
12 dag sladkorja
2 rumenjaka
po želji razni dodatki kot so:
vanilin, kava , kakao, pomarančni sok, mandeljni, lešniki

Maslo penasto umešamo, dodamo rumenjake, nato pa postopoma še sladkor. Ves čas mešamo. Nato dodamo še poljuben dodatek za okus in premešamo, da masa postane gladka.
S to kremo lahko namažemo razne torte, biskvitno pecivo in ostale sladice.

Za testo … 140g beljakov… Jih moram stehtat? Očitno, da ja, samo hecno zgleda : ))
Za nadev … 2 jajci… Kar celi zamešat s pudingom in ostalim ali samo rumenjaka?

Hvala.

Ta recept sem prispevala jaz, dobila pa sem ga od prijateljice. V naši slaščičarni delajo Ohridske rezine na ta način.

Miave, ja, v nadev dodaš 2 jajci.
Pa tudi beljaki se tehtajo – recept je dala poklicna kuharica in tam jih tehtajo.

Pa dober tek!

Stanka , dobro jutro

Oproščam se , ker sem kopirala tvoj recept..zasledila sem, kako so ga punce tukaj iskale.

Povej , če si že pekla tole in če je res tako dobro ?

Lepo nedeljo ti želim

Speedy, saj zato pa je recept v bazi, da se uporablja! ;-))) Seveda nimam nič proti!!!

Recept sem dobila tik, preden sem šla na morje, zdaj pa se še nisem “vzela v roke”, da bi ga naredila. Saj veš, nekaj počitniške lenobe, nekaj izletov, pa obiski… Same luštne stvari, zato zdaj delam samo ta hitra peciva.

Dobro pa je, ja!

Ej punce, zadeva je za prste obliznit. Sem jo včeraj naredila.
Moji nasveti – količine za 300 g maslene kreme – 230 g vanilijevega pudinga (kuhanega, ohlajenega na isto temperaturo kot maslo) in 70 g masla (zmehčano, penasto vmešano). 140 g beljakov so približno štirje. Nisem pa vzela za obliv 100 g masla, vendar samo 75 g, ker se mi je zdelo, da bo preliv preredek (in s 100 g bi res bil).
Pozdravček Mateja