MESO

Imam manjši problem :
Kako oz.katero omeso uporabljate oz. ga pripravite za pripravo :
– golaža
– zrezkov v omaki

da ni trd ?

Za golaž kupim vratino (bočnika ne maram zaradi kit), vedno ga delam v ekonom loncu in ni nikoli trd.

Za zrezke pa stegno ali kakšen lep kos plečeta.

za golaz v glavnem bocnik, zrezki…brzola! stegno mi je prepusto.. ce pa zrezke naredim na hitro /popecem/ pa rostbif,pljucna…lp petra

Za golaž je bočnik priznano najboljši, čeprav tudi meni tiste žile niso všeč.
Tako da sama vedno kupujem meso od križa, ki je takorekoč uporaben za vse: za zrezke, juho, golaž.
LP

Enako kot Petra. Za golaž je bočnik zakon. Če ga delaš v ekonomu, je pripravljen kot bi mignil.

V starih časih smo od mesarja zahtevale “šulterplatl” za golaž, ker me je jezil ta nemški izraz, sem se potem dokopala do pravega izraza in sicer je to “plečna ribica”, – tako mi je bilo povedano, no in ta plečna ribica je za golaž res najboljša, ker je meso sočno.
Lp E.