mascarpone
Mascarpone je sveži sir izdelan iz smetane in kislinskih dodatkov, je kot gosta krema in vsebuje velike količine maščob.
Uporabi se lahko za pripravo sladkih krem (z dodatki kave, likerjev, kakava, sadja, jajc, piškotov…), za prelive na testenine, namesto masla v rižoto, kot slane ali sladke namaze (zaradi visoke vsebnosti maščob je priporočljivo v tem primeru mešati s skuto, doda se lahko zelišča, sesekljano zelenjavo, ali karkoli po želji), pač uporabiš domišljijo.
Pa še par receptov:
KROGLICE:
100g sladke gorgonzole
100 g mascarpona
1 mala čebula
peteršilj
sol.poper
80 g mandljevih jedrc
gorgonzolo, mascarpone, drobno sesekljano čebulo, drobno sesekljan peteršilj, sol in poper dobro zmešeš z vilico, da dobiš homogeno maso.
Mandljeva jedrca zmelješ kot orehe za potico.
Iz mase z rokami narediš male kroglice in povaljaš v mandljih, daš v hladilnik, da se ohladijo in ponudiš kot predjed ali prigrizek ob kozarcu vina.
ZVITKI Z MORTADELO:
masa:
2 trdo kuhani jajci, 2 kisli kumarici, kapre, mali šopek bazilike (vse mora biti drobno sesekljano) + pribl. 50 g macscarpona
to maso namažeš na rezine mortadele (tiste velike italijanske), rezine naj ne bodo preveč tanke. Nato zaviješ v zavitke, nato še v alufolijo in v hladilnik za kako uro. Odstraniš folijo in narežeš na debelejše rezinice ter serviraš zložene na krožniku. Pa seveda malo okrasiš.
KREMASTE ŠKOLJKICE (primerno za tople dneve):
Skuhaš školjkice (testenine) in narediš omako iz:
maslo, 100 g skute, 100 g mascarpona, malo soli (vse skupaj na malem ognju raztopiš) in dodaš na grobo nasekljano kuhano šunko in vse skupaj na hitro pokuhaš (par minut). Zmešaš s pašto in ponudiš.
KREMA S KAVO IN NUTELO:
70 g skute (pasirane), 300 g mascarpona, 100 g sladkorja v prahu, mala skodelica močne kave, 100 g nutele
vse skupaj zmešaš, da je homogena masa, daš v lepe kozarčke in posuješ s sesekljanimi lešniki
pustiš v hladilniku vsaj 2 uri hladit
POLNJENI DATELJNI
sladke dateljne zarešeš po dolžini in odstraniš koščico ter napolniš s kremo, ki jo narediš iz:
150 g mascarpona, 100 g sesekljanih orehov, malo ruma
to daš na kak lep krožnik ali pa na kako dekorativno listje, npr. od fig, v hladilnik, serviraš pa direktno iz hladilnika, zraven paše kak ledeni metin čaj ali kaj podobnega ‘marrocan style’
poleg tega pa lahko tudi ‘navaden’ tiramisu narediš v 100 variantah (dodatki sadja, čokolade, orehov…itd)
Forum je zaprt za komentiranje.