Mante

Ali slučajno katera pozna recept za mante? To naj bi bila bosanska/turška jed – mini mesne kroglice zavite v testo (vse skupaj ne večje od nohta na palcu, kot ene vrste majhni ravioli), v paradižnikovi omaki s česnom.

Se toplo priporočam-odkar sem jih jedla v Turčiji jih ne morem pozabit
Liza

Tale recept sem imela shranjen, delala jih še nisem, omaka je z jogurtom. Za paradižnikovo ne vem, kakšna mora biti. Zgleda okusno.

MANTI

Testo:
4oo gr moke
50 gr soli
1 jajce
1/8 l vode

Nadev:
25o gr fino mletega mesa-goveje ali ovčetina
1 srednje debela čebula
1 šopek peteršilja
sol
poper sveže mlet
1 žlica sladke paprike

Omaka:
½ litra jogurta
2 stroka česna
1 žlica mletega popra ali paprike
sol
10 dag masla

Moko presejati, dodati sol, ter skupaj razžvrkljano jajce in vodo, dobro premesiti, pustiti 30 – 40 min počivat

Meso z zelo na drobno sesekljano(naribano) čebulo in sesekljanim peteršiljem,soljo, poprom in strtim česnom dobro premešati.

Testo razdeliti na več delov in vsakega zelo tenko razvaljat na pomokani površini.Narezati na majhne kvadratke cca 2,5 x2,5 cm. V sredino dati kroglico nadeva, stisniti skupakj vse 4 vogale(nagubati), paziti, da »dihtajo«.

Jogurt odcediti(če je kaj vode), dodati stisnjen česen, sol in dobro razmešati.

V slani vodi kuhati mante 5 minut-morajo prosto plavati . S penovko pobrati, odcediti.

Maslo segreti, poper ali papriko zapeniti (ne zažgat!) na maslu.

Mante dati v globoke krožnike, preliti z jogurtom in čez še žlico masla s papriko.

Hvala bina, hvala! Sem že mislila, da ne bo nič.
Pa lep dan še naprej
Liza