LOSOS file
Meni je pa maksimalno dober zavit v liste blitve in potem še v listnatno testo in pečen v roru. Njam! Aja, iz parih koščkov lososa, začimb in kisle smetane narediš še namaz, ki ga namažeš najprej na poparjene liste blitve, v katero zaviješ lososov filet, nato pomažeš še testo in vse skupaj zaviješ vanj. In v rorčka… Ufff!
Mi ga imamo pa najraje pečenega na soli.
Cel kos prvo malce pokapljaš z limoninim ali pa še bolje z limetinim sokom. V pekač streseš približno 1 cm soli in na njo položiš lososa s kožo na sol.
Pečeš od pol do tričetr ure.
Zraven praktično vedno jemo dušen sladki janež s kislo smetano in široke rezance.
Samo pečen v ponvi. Lososov file že prej malo pokapljam z oljčnim oljem, včasih limoninim sokom, kakšna mediteranska začimba. Če imam čas, tako malo odstoji. Potem ga samo položim v vročo (suho) ponev, zapečem z ene strani, obrnem in zapečem še z druge. No, na drugi strani ga malo pustim na zmanšanem ognju, da spusti malo vode in se prepeče, odvisno od debeline. No, ponavadi ga pustim predolgo in vsakič bentim, da naslednjič ga ne bom.
Na krožniku potem dodamo tržaško ali kakšno drugo omako. Ali pa nič, meni je dober tudi brez vsega.
LP Mimi
Še nekaj receptov za pripravo lososa:
1. Losos v žefranovi omaki – priponka
2. Zavitek z ohrovtom in lososom
Ohrovt očistimo, narežemo in nekaj minut kuhamo v osoljenem kropu
(Kuharski nasveti, 1. januar 2006 06:02RTV SLO)
Testo zvijemo in zavitek pomažemo z rumenjakom.
Sestavine: 50 dag listnatega testa, 80 dag ohrovta, 60 dag lososovega fileja v kosu (brez kože), 3 šalotke, olivno olje, drobtine, rumenjak, sol, poper.
Ohrovt očistimo, narežemo in nekaj minut kuhamo v osoljenem kropu. Stresemo ga na cedilo, da vsa voda odteče. Šalotko narežemo na kolesca, jo popražimo na olju in dodamo lososa, ki ga v dveh minutah opečemo z obeh strani.Solimo ga. Pečico ogrejemo na 200 st. C. Testo razvaljamo na velikost približno 35 x 40 centimetrov. Po sredini ga potresemo z drobtinami, na katere damo dobro odcejen ohrovt. Nanj damo lososa s šalotko.Testo zvijemo in zavitek pomažemo z rumenjakom. Pečemo približno 35 minut.
3. Lososov file s kislim zeljem
Preden damo jed peči, moramo pečico ogreti na 200 stopinj Celzija
(Kuharski nasveti, 23. december 2005 06:02RTV Slo)
Za pripravo jedi potrebujemo lososove fileje brez kože.
Sestavine: 80 dag lososovega fileja, 50 dag kislega zelja, neškropljena limona, 7 dag masla, 2 dl kisle smetane, 2 dl belega vina, sol, poper.
Limono operemo, olupimo in lupinico nasekljamo. Lososov file narežemo na štiri kose, solimo, popramo in pokapamo z limoninim sokom. Pečico ogrejemo na 200 stopinj Celzija. Nepregorno posodo namažemo z maslom. Na dno damo plast kislega zelja. Potresemo z limonino lupinico in pokrijemo z dvema kosoma lososa, ki ju pomažemo s polovico raztopljenega masla. Ponovimo in zaključimo s plastjo kislega zelja. Kislo smetano zmešamo z vinom in prelijemo narastek. Pečemo 30 minut.
Forum je zaprt za komentiranje.