lignji

Kako se pripravijo najboljši polnjeni lignji na žaru?
Prosim, če se malce raspišete.
lp

poglje pod LIGNJI 21.6. lp petra

odlicni so lignji na zaru s prsutom. lignje naprej malo mariniras v-najbolje teranu- s par vejicamo rozmarina. potem jih obrises in v vsakega das majhno rolico prsuta. pa na razenj… lp petra

Količina za 5 oseb:

5 srednje velikih lignjev,
20 dag sesekljanih lovk,
8 dag drobtin,
nekoliko ribjega fonda,
3 dag olivnega olja,
5 dag čebule,
3 stroki česna,
peteršilj,
1 jajce,
industrijska ribja začimba,
poper

Omaka:

5 dag olivnega olja,
2 stroka česna,
25 dag paradižnikovega concasseja,
2 dl belega vina,
nekoliko ribjega fonda.

Lignje očistimo tako, da jim izvlečemo porozni hrustanec in odstranimo drobovino in ernilo. Ostrgamo zunanjo rjavkasto kožico. Odločimo lovke in vrečice. Dobro oplaknemo in odcedimo. Drobtinam prilijemo le toliko ribjega fonda, da se dobro napoje. Na olju nekoliko prepražimo sesekljano čebulo, dodamo strt česen in drobno sesekljane lovke. Prepražimo. Dodamo sesekljan peteršilj, jajce, začimbe in drobtine, solimo in s tem napolnimo lignje. Nazadnje jih zašpilimo, da nadev ne uhaja. Na olivnem olju lignje nekoliko opečemo, jim nato dodamo paradižnikov concasse, strt česen, sesekljan peteršilj, vino in ribji fond. Dušimo 30 minut.