kvas včasih

Zanima me če mogoče kdo ve kako so včasih delali kruh brez kvas. Zanima me sestavina namesto kvasa. Kako bi to lahko naredila. Rabim zaradi alergije.

Hvala

poskusi s pecilnim
tukaj imam recept za pirin kruh brez kvasa

500g pirove moke
1 jajce
1pecilni prašek
sol
skuta + jogurt

ne vem pa, kako dolgo pečeš

drugače imaš pa tudi kake indijske kruhe, recimo čabatije (recepta nimam) ampak je zadeva bolj podobna palačinki, kot pa kruhu, kot ga mi poznamo.

S kislim testom, drožmi, fermentom… So vsa vzhajalna sredstva.

Če rabiš še več informacij, jih najdeš v knjigi Kruh avtorja Andreja Goljata.

Makrobiotski nevzhajan kruh

1. nacin

2 skodelici cele moke
1 skodelica koruzne moke
1 skodelica jecmenove ali ajdove moke
1/2 skodelice kostanjeve moke (po zelji)
sol ali sezamova sol
2 skodelici vode

2. nacin

2 skodelici cele moke
2 skodelici rzene moke
1/2 skodelice sojine moke (po zelji)
kumina
sol
1 zlica sojinega olja
2 skodelici vode

Zamesimo teso in ga dobro gnetemo 10 minut. Nato ga pustimo, da se kvasi cez noc. Naslednji dan polozimo testo v naoljen pekac in ga pocasi pecemo 2 uri pri 170°C.
Tak kruh je bolj zbit.

Recept je iz knjige Stirje letni casi v kuhinji.

Jaz ga se nisem pekla.

LP, Maja