Katera moka za vlečeno testo ?

Mogoče kdo ve katero moko rabim za vlečeno testo. Sem v tujini in tukaj na nobeni moki ne piše, da bi bila prav za vlečeno testo.
Imam močno za kruh, pa navadno belo za peciva, pa neko italijansko tip ’00’
Mi lahko kdo pomaga. Sem ga poskusila s tole navadno za peciva ampak se je zelo trgal in sem ga lahko samo zvaljala.
Hvala !!!

Najboljšaje ostra moka,več info najdeš na kulinariki.net,torej izberi tako moko ki je npr. za njoke, testenine…

Ma jaz vedno uporabim gladko moko tip 400, pa nimam težav s trganjem. Finta je tudi v tem, da daš malo kisa in olja v moko, potem se lepše vleče. Sama to prakticiram že 20 let.

Za vlečeno testo se vedno vzame mehka moka. Jaz jo delam iz vsake moke, ki je mehka, nikakor pa ne z ostro, ker potem pa se ti lahko res samo trga.

Vso srečo pri peki in lep pozdrav v tujino!