kako speči kotlete, da niso “zategli”

torej vprašanje je že v naslovu – svinjskih kotletov mi nikoli ne uspe skuhati tako, da bi bili mehki, kaj naj naredim? hvala.

Mislila si verjetno speči in ne skuhati 🙂
Jaz jih razkostim in jih v globoki ponvi popečem z obeh strani. Potem dodam vse začimbe, vključno s česnom… Nekaj časa jih še pečem, da dobijo lepo barvo. Dolijem vodo ( malo ), pokrijem s pokrovko in dušim do mehkega.

Če jih pa pečem v pečici, jih pa, ko so že lepe barve, pokrijem s folijo, da se še malo dušijo. Seveda, dodam tudi malo vode.

en dan prej ih fino premaži z oljem, da so kar orng mastni, posoli in natri s česnom. Še boljše pa je če namesto kotletov to narediš z vratovino. Njami za mesojedce. Dober tek

ja, speči, seveda 🙂 v naslovu sem napisala prav, spodaj pa ne.
hvala za nasvete. kosti sicer ne dam stran, ker mi je am ob kosti najbolj dobro, bom paposkusila to, da jih dan prej namočim …

Pa ob strani jih par krat prereži malo, pa se ob peki ne bodo vihali.

R

Pa ob strani jih par krat prereži malo, pa se ob peki ne bodo vihali.

R[/quote]

to je bistvo, da prerežeš vezi!

tako ja kot so napisale, predvsem pa ko so zapečeni z obeh strani dolij malo vode in še poduši, so mehkejši. Tako jaz naredim tudi s piščančkom, ko ga pečem. Najprej z obeh strani spečem, proti koncu dodam malce vode da se še poduši. Bolj okusno, mehko

Samo kupiš si stekleno posodo s pokrovom za pečenje in si car za totalno vse pečenke !!!

Vsaj jaz sem od takrat dalje 😉
..ker se notri peče v lastnem soku, proti koncu pa odkriješ da pozlati in …

Njami !!

Najprej moraš vedeti, da se kotleti razlikujejo med sabo glede na to iz katerega dela so odrezani: svinjski kare (najpogostejši za kotlete) je suh in se pod nobenim pogojem ne zmehča – če ga pečeš v pečici, postane ko žagovina.
Predlagam ti svinjski vrat (s kostjo ali brez) – ko jih spečeš, postanejo mehki, sočni, še bolj, če jih daš 1 dan prej v malo olja in pustiš v paci.

Pa dober tek.