jetrni cmočki

….se mi jih zelo, zelo je in bi bila še bolj hvaležna za kakšen receptek. Mislim, da bodo v naši hiši šli tudi pri otrocih zelo v promet.
Se že vnaprej zahvaljujem!

Če se prav spomnim, smo doma delali vranične: iz vranice smo postrgali sredino in to vmešali v maso za zdrobove cmočke (mali masla, jajce in zdrob), naprej delaš kot zdrobove. Po moje bi se iz jeter naredilo enako.
Pa lep pozdrav, Miranda

Zdravo!

Evo še en link. Če bodo uspeli, prosim, poročaj, saj bi jih tudi jaz naredila.

Recept v moji knjigi je takle je podoben, le jetrc je manj, pa se to zadostuje za veliko ljudi.

25 dag jetrc nastrgamo
5 zemelj ali 5 rezin kruha
8 dag masla ali margarine
3 jajcka
sol, poper, majaron, cebula, zelen petersilj

Zemlje namocimo v vodi, ozmemo in pretlacimo. Tudi nastrgana jetrca pretlacimo. Sesekljano cebulo preprazimo na mascobi.
Dobro umesamo maslo in dodamo vse ostalo z zacimbami vred.Jaz dam kar cela jajcka, lahko pa locite rumenjak, beljak.
Zmes pociva pol ure.
Oblikujemo zlicnike ali cmoke – zlico ali roke zmocimo pred oblikovanjem.
Pocasi naj vre 20 – 25 minut.

Najveckrat jih pa naredim kot zdrobove ( ker imam malokdaj stare zemlje doma). Vse enako, le namesto kruha zdrob.

Sem pa na Ceskem jedla krasne jetrne. Njihova j. pasteta je bila res jetrna, brez skroba in ne vem se cesa… in gostiteljica je namesto svezih jetrc dala kar pasteto. Ko sem vprasala, ali je dala goveja ali telecja jetrca, je povedala resnico. Sama ne bi nikoli pomislila na to. Z nasimi pastetami pa raje ne poskusam te zamenjave:)

Lep pozdrav Babi

Jaz sem jih delala po receptu iz Nase zene, ko je bila enkrat priloga o uporabi multipraktika:

2 rezini starega belega kruha z univerzalnim nozem sesekljas, streses v skledo.

Šop zelenega peteršilja ravno tko sesekljas v multipraktiku, dodas h kruhu v skledo.

2 čebuli sesekljas, streses v ponev, dodaš dve žlici maščobe po okusu (maslo, olje, mast), cebulo svetlo zarumenis, dodas v skledo. (jaz sem cesnoljubec in dodam na tem mestu se precejsnjo dozo stisnjenega cesna).

Nazadnje vrzes v multipraktik narezana jetra (500-600 g), jih zmeljes v kaso, dodas sol in poper in zacimbe po okusu (muskatni oresek in timijan po moje), zlijes v skledo k prej navedenim sestavinam. Noter ubijes se dve jajci.

Vse skupaj zmesas, pocakas, da malo stoji, nato oblikujes cmoke z dvema zlicama, ker je masa kr precej mokra.

Recept je ful fin, ker gre ekspresno, multipraktika vmes nic ne pomivas, pa da se jih zamrznit – naredis dvojno porcijo, zlozis jih na pladenj, pokrit s folijo, tako da se ne sprijemajo, vrzes v skrinjo, ko zmrznejo, jih pa poberes v vrecko ali tupperwarko.

pozdravcek,

proxima

Vranični cmoki so boljši kot jetrni.