Jed za 1. november

Zanima me, kaj sodi za dan mrtvih na mizo? Ali obstaja kaka tradicionalna jed, ki jo pripravljajo na ta dan? Npr na tv sem slišala, da v Prekmurju pripravljajo štrudl iz repe in maka. Zanimivo, ane:))
No mene bolj zanimajo glavne jedi. Se je perutnina ali svinina?
Hvala za mnenja:)))

Savtri, hej!

Verjetno malo pozno, a vseeno.
Ali je to prigodna jed ob 1. novembru, res ne vem. Pri noni ( Primorska – Goriska) smo za kosilo jedli, vsaj najbolj se tega spomnim, polenovko v omaki s polento.Mogoce tudi zato, ker je ze zjutraj to skuhala in ko je prisla s pokopalisca, samo pogrela in skuhala se polento.
Zdaj razmisljam tako:))

Spekla je tudi neke majhne kruhke s sadjem ( recept napisan ). Vedno je bil pa zgodaj zvecer kostanj in mogoce se kaksna kostanjeva sladica. Pili so zraven most, ki ga jaz nisem imela rada. To iz mojega spomina.

V knjigi o istrski kuhinji pise samo, da so na vasi jedli kostanj in kramljali o pokojnih. Zato pa za Martinovenje je bilo bolj veselo:)

Hafner – Gorenjska pa ima napisan jedilnik njegove stare mame za dan vseh svtnikov – saj odgovarja 1. novembru, mislim.

Goveja juha z domacimi rezanci
Kuhana govedina s toplim hrenom
Ohrovt s krompirjem
Kuhan kostanj

To je vse moje znanje. Zanimivo bi bilo zvedeti se kaj od drugod. Lp Babi

Pri nas ni neke tradicionalne jedi, ki bi jo jedli VSAK 1. november.
Mora pa biti na mizi potica in zakuhano vino (seveda povezano s tem, da prideš premražen s pokopališča…;-)).

Ko sem sedanes vracala s pokopalisca, je bilo na stolpu ob obalni cesti celih
28 stopinj. Nenormalno in smo krepko obcutili!
Za zakuhano vino bi danes res ne bilo:))) Lp

Babi, kar zavidam ti! 😉
Pri nas pa megla in tista mokrota, ki pada iz nje – kar v kožo se ti zaleze… Nič kaj prijazno!
Pa eno lepo nočko!

Babi in ostali,

ali ima kdo kakšno idejo, kako se pripravi zgoraj omenjeni “Ohrovt s krompirjem”?

Ljubljančanka, jaz ohrovt s krompirjem pripravim tako, da skuham krompir v kosih, malo pred koncem kuhanja dodam na rezine narezan ohrovt, ko je vse mehko, odlijem malo vode, dodam česen in malo olivnega olja in vse skupaj malo pretlačim.

Hej, to je tipicno primorska jed, se zlasti pozimi. Ce se ne bojis, pa to zabelis lahko z ocvirki, panceto….

Pogledala sem se v Hafnerja, kako so delali na Gorenjskem.

Ima samo recept za ohrovt s svinjino in poleg krompir v kosih.

Ce zelis, prepisem recept. Lp

Avena, hvala za recept.

Babi, prosim za recept Ohrovt s svinjino.

Vnaprej hvala.

Evo ga! Nisem se naredila in upam, da je dobro:) Recept je za vec ljudi.

Natancen prepis iz knjige Hafner: Ta dobra stara kuha

40 dag sveze svinjske trebusevine ( kaj je to tisti del, ki mu susenemu recemo panceta- it prav to pomeni) ,
4 svinjske zarebernice, 1/2 kranjske klobase( mislim, da pomeni en kos od celega para),6 dag mascobe, glava ohrovta, 3 korencki, nekaj kosov zelene( gomolj), por, 2 stroka cesna, 1 dl belega vina, 2 dl kostne jihe, sol, poper

Sestavine so mi vsec; veliko zelenjave:)

Svinjsko trebusevino narezemo na tanjse rezine in jo v vecjem loncu popecemo. Dodamo kostno juho in belo vino( jaz bi najprej vino, da izpari in potem juho) ter pustimo 20 minut kuahti.

Medtem ocistimo ohrovt in ga narezemo na rezance in poparimo. Prav tako narezemo korenje, zeleno in por.
Zelenjavo dodamo kuhani svinjini, pridamo nasekljan cesen.

Dusimo pri lahnem ognju 30 minut.

Medtem nalahko potolcemo svinjske zarebernice ( kotlete), jih posolimo, popopramo in namascobi popecemo.

V ohrovt narezemo na kolobarje kr. klobaso.

Duseno zelenjavo stresemo n glinast ovalnik, na vrh polozimo pecene zarebernice. Ovalnik damo za 15 minut v toplo pecico, da se dobro pregreje.
Zraven ponudimo krompir v kosih.

Moj komentar.
Zelo primerna jed za hladne dni in lacna usta. Konkretno:)
Zdaj razumem, zakaj je njegova stara mama to delala za Dan mrtvih. Mora biti tudi okusno. Vse lahko pripravis prej, potem samo pogrejes v pecki in skuhas krompir.
Pri zarebernicah je treba paziti, da se pri pecenju ne izsuse.

Mislim, da bi bila to tudi za Martinovo dobra vecerja, ce se lahko upres goski in tradiciji.

Lep pozdrav Babi