izbočeno pecivo

Mene pa zanima zakaj se mi vsak biskvit na sredini izboči?

Mogoče je vzrok pri vlivanju mase v pekač. Če maso vlivaš na sredini se to lahko zgodi. Poskusi tako, da mase ne boš vlivala na enem mestu, temveč izmenoma po celem pekaču. Upam, da je razumljivo.

Tudi jaz sem že to spraševala. Sledijo zbrani odgovori:

Moko in pecilni zmesaj in nato presej.
Jaz oboda nikoli ne namazem, po dnu dam peki papir.
Ko vmesas beljake, mesaj od spodaj navzgor.
Ko je testo v pekacu, ga dobro pogladi – da ga bo tudi na robovih
dovolj, lahko tudi malo visje kot na srednini.
Pecica je mogoce celo 180 stopinj prevec – daj raje na 150, ker bi bil
razlog res lahko v tem, da se ti povrhnjica zapece in sredica nima kam
in poci.

Tudi jaz sem imela težave s “hribčkom” na sredi. Mazala sem obod pekača in
biskvitno testo sem dajala peči v ogreto pečico. Potem sem nekje prebrala
zelo uporaben nasvet , ki sem ga preizkusila.
Sedaj oboda ne mažem, biskvitno testo dam v neogreto ventilacijsko pečico,
ki ji postopno zvišujem temperaturo po cca 5 min., začenši s 50st.C (80st.C,
110st.C, 140st.C, 170st.C). Testo se lepo dviguje in pečeno je popolnoma ravno
ravno. Da ne upade, ga počasi ohlajam kar v pečici pri priprtih vratih. Testo
iz 6 jajc lahko prerežem tudi 2 krat.

pri meni je bilo isto in poenem nasvetu zdaj biskvit obrnem ,ko je pečen ,tako da je spodnja stran zgoraj in je vse lepo ravno.
lp geri

Bisvkvit vedno vlivam ob ob robu pekača, okol in okol pol pa sam še malo poravnam in je lepo raven.