Gluten

Pozdravljeni,

zanima me, ce mi lahko kdo pove, kaj je to gluten. ALi je to konzervans ali zgoscevalec ali kaj drugega? V otroskem mleku, ki ga dajem dvo-mesecnima dvojcicama namrec pise, da je lahko najvec 0,002% glutena. Kaj je sploh to?
Hvala za odgovor vsakemu, ki mi lahko to obrazlozi.

Hej!

Gluten je beljakovina, ki jo vsebujejo nekatera zitna zrna. Pri obdelavi testa iz moke, se ustvari kohezivnost.

Veliko dojenckov in otrok je na gluten alergicnih; zato imajo mamice na razpolago moke, ki ne vsebujejo glutena. Moras biti pa pravi mojster, da naredis enako dobro sladico ali pecivo iz take moke.

Zato je verjetno opozorilo, koliko glutena naj bi mleko najvec vsebovalo.

///

Natrijev glutamat pa je snov brez vonja, ki jo dodajajo jusnim koncetratom, omakam in konzervam, da dobi hrana izrazitejsi okus. Zato imajo vse te juhe enak okus:)) Tudi Vegeta…vsebuje to snov. Na Kitajskem ga od nekdaj pridobivajo iz neke morske trave. Sedaj ga najvec iz glutena psenice in soje, ali melase.

Torej…otrok, ki je alergicen na gluten, ne sme niti natrijevega glutamata.

Upam, da sem prav povedala. Ce ne, popravite, prosim!

Helena, pa se lep pozdrav:) Babi

Točno tako kot pravi Babi.
Več o glutenu (če te ravno zanima) si pa lahko prebereš tukaj:

Najlepsa hvala Babi in rumenemu soncku za odgovor. Sedaj vsaj vem, kaj jesta moji puncki.

Lep pozdrav,

Helena