domač kruh

Zadnjič sem na obisku poslušala, kako pečejo kruh. Prvič sem slišala za tak način. Kvas, sol in vodo zmešajo in to lahko stoji tudi več ur ali pa cel dan potem pa normalno naredijo kruh. Ali še kdo peče tako? Kakšen pomen ima tak način priprave kvasa?

LP

Pozabil sem podrobnosti, vem pa, da s soljo ubiješ kvasovke, kruh pa potem vzhaja na drugačen način. Kruh zamesen s kvasno-solno emulzijo je mehkejši, se manj suši in je bolj enakomerno luknjičast.

Sem tudi sam poskusil in zadeva deluje.

Evo par receptov:

Sicer pa je avtor te metode kuharski mojster Andrej Goljat (pravzaprav ne vem, če je on avtor, vem pa, da on tako peče kruh).

Tu je recept za ta kruh,vceraj sem ga prvic naredila -odlicen res!

http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=9450