Čokoladni obliv za medenjake

Pozdravljeni!

Za valentinovo sem spekla medenjake in jih pomakala v stopleno čololado, ki sem ji dodala nekaj olja. Ker vedno dobim ideje zadnji hip, me vedno rešuje zaloga v shrambi, zato nisem uporabila kuverture. Tako je bila za obliv na voljo le čokolada s 70% kakava. Z dodatkom olja je postala bolj tekoča, vendar se še vedno ni ravno lepo razlivala, nisem pa hotela dodati še več olja, ker sem se bala da se potem obliv ne bo strdil. Pa tudi ko se je strdil je bil “posut” z belim oprhom.
Ker imam vedno doma to čokolado, ki me v takih situacijah rešuje, vas prosim za vaše male skrivnosti.

Kaj dodati in koliko čokoladi, da se bo lepo razlivala in se bo lepo strdila?
Kako pripravite oblive?
Po kakšnem postopku oblivate medenjake in ostale piškote?

Najlepša hvala!

Lep večer, Lana

Kako oz. koliko pa si segrela čokolado?

Po mojih izkušnjah nastane ta bel “oprh” takrat, ko čokolado preveč segrejem ali celo zavre.

Drugače pa pripravim jaz čokoladni obliv vedno z jedilno čokolado in margarino. nikoli ne kupujem posebnih kuvertur.

Lp

Tudi jaz delam čokoladne oblive iz jedilne čokolade, z dodatkom margarine in malo smetane ali mleka. Previdno segrejem, da se raztopi, nato pustim malo ohladiti in še enkrat segrejem. Menda se zato obliv lepo sveti. Bi rekla, da je tako.
Miranda

kaj pa količine , koliko date katere stvari

lp

Na 10 dag jedilne čokolade cca. 1/2 dl olja. Za oblive tort in drugega peciva je lahko olja tudi malo več, čez noč se zagotovo strdi, se sveti in ne lomi pri rezanju.

Pri piškotih sem tudi jaz bolj previdna, raje dam maslo, ker se enako bojim, da se ne bi strdilo oz. samo pacalo po škatli. Na 10 dag jedilne čokolade dam cca. 5 dag masla. Včasih celo vzamem kuverturo brez dodatkov, če jo imam že doma.
LP Mimi

Ko delam kako pecivo, ki ne bo v hladilniku, raje uporabim zelo malo maščobe ali sploh nič. Kako žlico mleka, notri nalomim jedilno čokolado in segrejem v Bagno Maria. Ne sme zavreti, mora pa bit fajn toplo, da je tekoče – jo tudi pogrevam. Ko se ohladi, je čvrsta in se ne topi.