Sirova omaka

Otrok si je zazelel za kosilo testenine s sirovo omako. Ker se nikoli nisem delala sirove omake, bi vas prosila za pomoc. Kateri sir naj kupim. Berem recepte in skoraj v vsakem pise plesnivi sir. Ok ja. Ampak katerega tocno naj kupim?

Najcenejšega od Merkatorja…modri trikotnik…nima tko močnega okusa kot dražji…
Rabiš še en mehki sir (jošt, edamc, itd), trdi sir (parmezan, zbrinc , tolminc itd), zdenka sir, mleko, sladka smetana, kisla smetana, poper, nekateri dodajo še začimbe, npr sveža bazilika ali svež žajbelj itd…

Ce se nisi delala omake s sirom s plesnijo, bodi previdna, ker je specificen okus, ki marsikomu ni vsec. Ublazis ga lahko tako, da po izbranem receptu uporabis polovico plesnivega sira in polovico topljenega (trikotnikov).

Po okusu bolj “varna” izbira so ameriski “mac and cheese”. Sir vzami v Hofru, cheddar, po moznosti v rdeci pakungi. Je med nizkocenovnimi cheddarji dalec najboljsi. Ali pa v Lidlu rumenega, ne belega.
Receptov je na netu polno, priprava je enostavna in ce se ti mudi, niti ne rabis popekati v pecici. V tem primeru skuhas makarone skoraj cisto do konca, zmesas z omako, pocakas minuto ali dve in se enkrat kar na plosci pregrejes.

Jaz vedno delam samo iz sira, ki ga imam doma, gauda, livada ipd., parmezana in kisle smetane.

V posodo dam žlico smetane, notri najprej nariban sir, na zelo rahlem ognju močno mešam, da se sir počasi topi, dodajam smetano in parmezan, počasi, mešam pa hitro. Pazit je treba, da se smetana ne sesiri.
Drugega ne dodajam in omakca je super, na koncu čez jed potresem še sveža zelišča iz vrta.

Hvala vsem za pomoc☺

Jaz ne dam plesnivega sira, ampak malo putra, malo topljenega sira, malo navadnega sira naribam, parmezan/zbrinc, kisla ali sladka smetana, paše tudi, če zraven kuhaš strok česna in ga potem vzameš ven, lahko malo popra ali mlete paprike … pa sir moraš topiti na nizkem ognju in potem z metlico vse lepo enakomerno pomešat.
Če delam omako iz gorgonzole, vzamem dolce, in dodam kislo ali sladko smetano. In spet počasi kuhaš, omaka ne sme vreti.

Kakšne vrste smetano?Hvala.

Da ni samo sir jaz dam zraven se spinaco. Gorgonzola + spinaca + pinjole – njami kombinacija

Moja sirna omaka:
na malce masla ali ol.olja vržem malce sesekljanega česna. Takoj zalijem s sladko smetano. Dodam nariban sir po okusu, nikoli s plesnijo, ampak edamec, trapist ipd ter za močnejši okus parmezan, pekorino. Začinim z muškatnim oreščkom in baziliko.