Aparat za vkuhavanje Lidl
Pasteriziramo ali steriliziramo sadje, kot tudi zelenjavo, v pečici štedilnika, tako da v pekač nalijemo dva centimetra mlačne vode in vanj naložimo napolnjene kozarce, ki se ne smejo dotikati. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija in po približno 60 minutah lahko v kozarcih opazimo mehurčke. Če pasteriziramo sadje, pečico ugasnemo in kozarce pustimo v pečici 30 minut. Ko pasteriziramo zelenjavo, temperaturo v pečici, ko se začnejo dvigati mehurčki, znižamo na 125 stopinj Celzija, shranke pa pasteriziramo od 20 do 90 minut (odvisno od trdote zelenjave in od tega, ali smo jo prej dušili ali blanširali), nato kozarce takoj poberemo iz pečice in jih zavite hladimo dva dni.
Meni je tole pasteriziranje popolnoma nepotrebno delo. V loncu skuhate vodo in sladkor, v to vržete narezano sadje, počakate, da opazite prve mehurčke, zadevo poberete ven in napolnite v kozarce (ki so seveda dobro oprani, osušeni in ogreti), zalijete z vodo, v kateri se je sadje kuhalo in zaprete. Kozarec obrnete na glavo, fino pokrijete, da se res počasi ohladi in to je to. Tako vlagam breskve, češnje, višnje, slive, hruške … Tudi kumarice na podoben način. Vodo s kisom zavrem, v kozarce napolnim kumarice, dodam sol, sladkor in začimbe ter zalijem z vročim kisom. Zaprem, obrnem na glavo, ohladim. Čisto enostavno in precej hitro.
No, tole je pa način, kako uničš vse vitamine, ki so preživeli morebitno kuhanje.
Poleg tega si očitno sedela na ušesih pri fiziki, ker drugače bi ti bilo jasno, da če poln zaprt kozarec segrevaš na 180 stopinj, v njem močno naraste tlak in verjetnost, da kozarec poči je ogromna. In čas segrevanja je 60 minut? Bi rada srečala kozarec, ki pri tem ne poči.
To kar si ti napisala nima veze ne s pasterizacijo, ne s sterilizacijo.
Pasterizacija je postopek pri katerem uničimo vse žive mikroorganizme, ne uničimo pa morebitnih spor. Pasterizacija poteka pri T od 72 do 78 stopinj. Se pravi je popolnoma dovolj, da segreješ kozarce z njihovo vsebino na recimo 80 stopinj za eno minuto. Ker tudi v času segrevanja in ohlajanja mikro organizmi crkavajo.
Za sterilizacijo pa potrebuješ 120 stopinj Celzija in že osnovna fizika ti pove, da se ti pri tem poviša pritisk v kozarcu, se pravi, če se greš segrevanje čez 100 stopinj se raje dobro pozanimaj v kakšne kozarce vlagaš.
Me pa prav zanima, od kje si prepisala zgornje navodilo.
Prepisala je o tu KLIK
drugače pa si ti malo potavršno prebrala :)) temperatura in fizika ti nista ravno domača 🙂
No, tole je pa način, kako uničš vse vitamine, ki so preživeli morebitno kuhanje.
Poleg tega si očitno sedela na ušesih pri fiziki, ker drugače bi ti bilo jasno, da če poln zaprt kozarec segrevaš na 180 stopinj, v njem močno naraste tlak in verjetnost, da kozarec poči je ogromna. In čas segrevanja je 60 minut? Bi rada srečala kozarec, ki pri tem ne poči.
To kar si ti napisala nima veze ne s pasterizacijo, ne s sterilizacijo.
Pasterizacija je postopek pri katerem uničimo vse žive mikroorganizme, ne uničimo pa morebitnih spor. Pasterizacija poteka pri T od 72 do 78 stopinj. Se pravi je popolnoma dovolj, da segreješ kozarce z njihovo vsebino na recimo 80 stopinj za eno minuto. Ker tudi v času segrevanja in ohlajanja mikro organizmi crkavajo.
Za sterilizacijo pa potrebuješ 120 stopinj Celzija in že osnovna fizika ti pove, da se ti pri tem poviša pritisk v kozarcu, se pravi, če se greš segrevanje čez 100 stopinj se raje dobro pozanimaj v kakšne kozarce vlagaš.
Me pa prav zanima, od kje si prepisala zgornje navodilo.[/quote]
Forum je zaprt za komentiranje.