kako naredite paradižnikovo omako za čufte

????

Hvala za odgovor

paradižnikova juha v vrečki Knorr je tanajtaboljša.

Olivno olje (dve žlici), na njem prepražim dve žlici moke, nato dodam čajno žličko rjavega sladkorja, zalijem z vodo, premešam, da se grudice raztopijo. Dodam pasirani paradižnik, malo mezge, začimbe (sol, poper, bazilika).

Not vržem popečene mesne kroglice, da se skuhajo v omaki. Vre zeloooo počasiiii…

za pet srednje velikih čuftov naredim omako takole:

na žlici olja karameliziram eno čajno žličko sladkorja, zatem stresem v posodo manjšo konzervo pelatov, premešam, zalijem z dl vode, s paličnim mešalnikom zmiksam, posolim, popopram, prevrem, po potrebi še dolijem kakšno žlico vode, dodam popečene čufte in jih pokuham cca 20 minut (naj rahlo vre)…….omaka enkratna, ravno dovolj gosta, sladko-kisla, gladka, lahka!

Prepražim čebulo, dodam pasiran paradižnik (kupljen), malo vode, sol, timijan, strt česen, nekaj krušnih drobtin (za zgostitev).

Na olju popražim žlico moke, nato še člico sladkorja, zalijem s hladno vodo, razmešam, dodam veliko konzervo paradišnika, ko je skuhano, skozi cedilo.

Po novem čufte vedno popražim na olju preden jih dam kuht v to omako, ker sicer je omaka dobila preveč okusa po mesu, pa je potem, če nismo vsega pojedli in sem pogrevala, smrdela.

Kaj pa recept za najboljse cufte?

A za kroglice?

Ne kompliciram – kar Fant za čufte, a dam polovično dozo. Dodam riž – četrino tega, koliko je mesa. Premešam, naredim kroglice (malo manjše, v velikosti nektarine). Popražim na olju, po vseh straneh, da se naredi blaga skorjica.

Nato skuham omako (prejšnji recept) in jih vržem v omako, da se skuhajo (nekje urca in pol, da počasi vre)

Recept za kroglice:
Nič umetnih zadev, to je prvo pravilo. Drugače pa v 3/4 kg mletega mesa vmešam 2 jajci, v mleku namožene narezane žemlje (2-4), sesekljan peteršilj, strt česenj, nekaj svežega timijana, na olju prepražena čebula. Po potrebi zgostim z drobtinami.
Ko omaka zavre, dam v moki povaljane kroglice notri in kuham cca 1 uro.

mi pa ne maramo paradižnikove omake – vsaj ne 100% 🙂

kaj naj v takšnem primeru? ima še kekšna podoben “problem”?

Tudi tako, samo brez moke in mezge, samo pasirane pelate. In na koncu dodam malo kisle smetane.

Sicer vprašanja ne razumem čisto dobro… ali misliš, da ne marate omake, ki je samo iz paradižnika, ali da ne marate vsi paradižnikove omake.

V prvem primeru pomaga, če omako malenkost bolj sladkaš (mogoče 2 do 3 žličke sladkorja, ne samo ena) in približno 2 dl vode zamenjaš z mlekom. To malo ublaži (pre)kisli okus paradižnika.

Če pa nekdo od družine ne mara paradižnika, narediš pač mesne kroglice npr, v smetanovi ali gobovi omaki. Če se ti ljubi, lahko tudi pristaviš dve omaki in vržeš v vsako kuhat nekaj kroglic.