Šabesa iz bezga

Okrog mene bezga še in še, pa sem se spomnila na dobro staro šabeso, ki jo je delala moja mama.

Žal mame nimam več, zato vas sprašujem, če mi katera zaupa recept.
Vem da je bezeg pa sladkor pa limona, naprej pa ne vem.

ta sem našla na hitro….še malo pobrskaj po kulinariki ali kaki podobni strani……
Recept za
BEZGOV SOK

30 bezgovih cvetov
3 litre mrzle vode

Pusti stati 24 ur. Nato precedi in dodaj 3 kg sladkorja, 6 dag citronove kisline in mešaj, da se sladkor raztopi. Nalij v steklenice in zapri.

moja mama ga dela podobno, s tem da vodo in sladkor zavre in potem ko se to ohladi da notri namakat cvetove……

Jao, jaz pa iščem neušiv bezeg, daleč stran od cest, pa nič ne najdem. Če ti kaj ostane, sporoči, od kod si…

Vem pa, da je mami štela, vedno je imela 25 velikih cvetov, mislim, da je vanje dala 2 kg sladkorja in 1 citronsko kislino, ne bom pa dala roke v ogenj, je že 20 let nismo delali, letos bi pa spet…

http://www.gurman.eu/recipes.php?S=6&Article=463
http://www.kulinarika.net/recept/napitki/Sabesa_iz_bezga-6722.html

Okolica Škofje loke. Bezga kolikor hočeš.

Punce, tole s sladkorjem mi nekaj ni jasno ? Zdi se mi mnogo preveč.

A ve mogoče mislite na bezgov sirup? Jaz namreč sprašujem za šabeso.

Jaz delam tako. Se mi zdi enostavneje. Zavrem 3 l vode s tremi litri sladkorja. Ko nastane sirup zadevo ohladim. Dodam 3 citronke in 3-4 na krhlje narezane limone. Dodam bezgovo cvetje (jaz 40) in namakam 48 ur. Precedim in nalijem v steklenice. Ful je dobro in osvežilno.

To je sirup.
http://www.kulinarika.net/recept.asp?ID=6419

šabesa
http://www.gurman.eu/recipes.php?S=6&Article=463

Jaz pa sem mislila da je to eno in isto. Ja, govorim o sirupu, ki mu mi tako pravimo. Ga pač potem razredčimo z vodo. Meni se zdi to enostavneje. Je pa res zelo osvežilno. Njami.

Šabesa je odlična in tudi bezgov sirup je odličen.

Jaz bezgov sirup serviram v večjem vrču, dodam na kose narezano pomarančo, veliko ledu in sveže liste melise – lahko tudi mete.

Ko sem bila majhna, sem sosedovim hodila v klet na šabeso, ti so imeli v velikem plastičnem škafu namočeno bezgove cvetove in limono, pa najbrš še kaj, to si precedil in pil. Nekaj najbolj božanskega za pit, jaz bi tudi tako naredila, če kdo ve kako se to naredi. Bi jih vprašala za recept, pa so žal pokojni.
Hvala in LP

Črna mačka, če še rabiš, sem našla tole na Kulinariki.

http://www.kulinarika.net/recept/napitki/Sabesa_iz_bezga-6722.html
http://www.kulinarika.net/recept/ozimnica/Sabesa-6815.html

Meni je tudi ljubša varianta, ki se ne zaliva z vodo.

Šabesa ali bezgov sok! Tole ni ta ista zadeva! Bezgovemu soku ne moreš reči šabesa, ker to ni! Sok je pač sok in se redči praviloma z vodo! Šabesa pa, ko je narejena se pač pije brez dodajanja vode oziroma redčenja! Ob temu pa naj povem, da sta okua zelo različna!
Šebesa ima priiiibližno podoben okus kot deit, rezek okus!

A če tole narediš, daš v hladilnik in spiješ v 3 ali 4 dneh, je tudi nujno dati toliko sladkorja? Verjetno je sladkor tu konzervans? Se bi ga dalo nadomestiti z medom?

http://culinaryjourneybyme.blogspot.com/2011/05/bezgov-sirup.html

Šebesa iz 10 litrov vode
10 bezgovih cvetov
2 limoni
2,5 dec vinskega kisa
1 kg sladkorja
Vse skupaj damo v velki lonec za 3 dni. Dvakrat na dan treba zmešati, potem pa ocediti.
Ko se začenjajo pojavljati mehurčki je Šebesa dobra in pripravljena za piti.
Tako je dobra da jo pijemo kot šampanjec.