kako spečti mufine da bodo RAHLI, a NE SUHI

poznate kak dober recept oziroma trik, da bodo mufini rahli, ne bodo pa suhi?

rada bi naredila ene dobre čokoladne mufine z gozdnimi sadeži, a se mi vedno ponesrečijo. ali so zbiti ali so pa suhi…

prosim za pomoč.

hvala…

baje je finta v mešanju mase. čim manj jo moraš zmešat, mora ostat bolj grudičasto. ko daš suhe in mokre sestavine skupaj, samo malo obrneš in daš pečt.

Hmmm, ne vem če je grudičasto ok, sestavine morajo biti dobro zmešane, da ne grizeš surove moke. Edino kar je, moraš paziti, da mešaš suhe in mokre sestavine posebej in potem suhe streseš v mokre ter zmešaš. Koliko so suhi je pa odvisno od količine maščobe – več maščobe, manj suhosti 🙂

Maslo mora biti mehko in penasto umešano z mikserjem. V testo umešaš pred koncem še naribano jabolko, da je bolj sočno.

ne, ne bo držalo

http://www.kulinarika.net/recepti/5436/sladice/muffini-z-breskvami/
Nekateri opozarjajo, da je treba suhe in mokre sestavine res na hitro zmešati, (ne preveč mrcvariti testa), da to pomaga k rahlosti.

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=11023&offset=10
mislim da skoraj pri vseh receptih za muffine piše da se ločijo suhe in mokre sestavine oziroma se ločeno premešajo. potem se vse skupaj na hitro zmeša. v tem je trik da muffini niso zbiti.

pa še tu:
Jajcno maso zlijes na suhe sestavine, narahlo zmesas. Ostati morajo grudice, sicer muffini ne bodo rahli. Na koncu dodaj se 10 dag jedilne cokolade (zrezane na koscke) ter sadje po izbiri (borovnice, ananas, rozine,…).
Peces 15 min. pri 200C.

http://www.povej.net/forum/printview.php?t=3616&start=15&sid=95357b0ca9069b54e3b9f447ded5464c

res je finta v mešanju mase…..

men je pa le problem, da mi ne vzhajajo dovolj…

od receptov je pa najboljši tale, ampak ne smeš pečt na 225! dobrih 180 stopinj je čisto dovolj in malo dlje.

http://www.kulinarika.net/recepti/4413/sladice/muffini/

Moji muffini[/url]

čim manj mešanja, le z metlico, peči na 200 stopinj

Če delam z maslom so zbiti, če pa z oljem, pa niso. Mokro in suho je treba na hitro zmešat in v pečico. Še to, na 250 g moke dobro polovico pecilnega, sicer mi ne narastejo, ni ‘jurčka’.

Meni se te zmeraj dobro spečejo:

Veganski bananini muffini

za 6 oseb:
-3 zrele banane
-tretjina skodelice (1 skodelica je 2 dcl) olja
-tričetrt skodelice rjavega sladkorja
-2 skodelici polnozrnate moke
-1 žlica pecilnega praška
-1 čajna žlička soli
-sojino mleko po potrebi

Banane zmečkamo, dodamo olje in sladkor ter premešamo. Nato vmešamo še moko, pecilni in sol. Če je zmes pregosta, dodamo še malo sojinega mleka. Zmes previdno z žlico vnesemo v modelčke za muffine, ki smo jih obložili s papirnatimi skodelicami. Napolnimo jih do treh četrtin. Po vrhu lahko dodamo sesekljane orehe/mandlje/lešnike. Pečemo pri temperaturi 180 stopinj cca. 25 minut. Če jih želimo s čem preliti (npr. čokoladnim prelivom, sladkornim prelivom), jih vzamemo iz papirnatih skodelic in prelijemo, sicer pa jih pustimo v skodelicah.