kuharice, eno pojasnilo prosim!

Mi nekaj ni jasno. Gledam recepte za sarmo, pa piše, naj kuhamo dobro uro, uro pa pol. Polnjene paprike npr. tudi. Pa mi ni jasno, zakaj tako dolgo, saj je meso noter delno prepraženo, ne potrebuje tako dolge termične obdelave? Ker potem zunaj paprika ali pa zeljni listi že čisto razpadejo?
No, hvala, če mi boste razjasnile obzorja! 🙂

jst mesa ne prepražim

Pri sarmi je dolgo kuhanje pomembno zaradi zeljnih listov, te se morajo res dobro skuhati, drugače so težko žvečljivi. Pri papriki pa enak razlog, če naj bi bila kuhana potem ne sme hrskati pod zobmi ampak mora biti lepo mehka :)) srečno z kuhanjem

Veliko tradicionalnih jedi se dolgo kuha in se lahko večkrat pogreva. To so pač jedi iz časov, ko se ni tako zelo mudilo, ko se je pristavilo kuhat in so se vmes opravljala druga dela v hiši ali okrog nje. Tu nima smisla mešati zraven sodobnih smrenic (razen mogoče malo zmanjšana količina maščobe), ker enostavno ni to. Golaž, pripravljen v pol ure, ni golaž. In sarma, pripravljena v pol ure, ni sarma.

Meso pa za sarme prepražim, za paprike pa ne.

Joj, ko zdajle berem svoje vprašanje in vaše odgovore, vidim, da je izpadlo, kot da delam v kuhinji prve korake:-)))
Sem že kar dolgo kuharica in to vprašanje se mi je porajalo danes, ker sem kuhala sarme…
Moram priznati, da ti dve jedi kuham res zelo redko, mogoče enkrat letno – čas priprave skrajšam, ker po mojih izkušnajh ne potrebujejo tako dolgo… Ko sem prvič polnjene paprike cmarila tako dolgo, so mi razpadale pri jemanju iz kozice…
Se pa strinjam s tabo, enaNika, da dandanes vse pripravljamo hitreje. Samo mi je bilo pa vseeno smešno, ko se je zadnjič ena čudila, zakaj toliko časa prebijemo v kuhinji – ona namreč čisto vsako jed pripravi v pol ure, vključno z golažem… No, saj verjamem, da je tisto, kar skuha, dobro – samo golaž pa to ni!