začimbe za v zelenjavno juho
Jaz vsako zelenjavno juho začnem s čebulo, ki jo narežem na obročke in jo prepražim na olivnem olju, do zlato rjave barve – to da juhi pravo barvo in okus, potem pa na olje vržem še , por in korenje…da postekleni in zalijem,…potem dam ostao zelenjavo(ohrovt, zelje, koleraba,brokoli, cvetača,..). Od začimb dam petršilj, zeleno, magi ali luštrek, včasih kakšno zrno česna ali dva. To je tista klasika.
Če naredim kolerabino juho s cvetačo, pa gre not kari.
Če delam krompirjevo z zelenjavo dam notri timijan.
Podobno tudi jaz.
Naj še doponim vedno dodam “domačo mokro vegeto”. Vsako leto jo naredim iz zelenjave iz njive. Letos sem jo vložila 78 kozarcev.
Krasna zadeva, ki paše v omake, juhe, obare, golaž…poleg mlete domače zelenjave vsebuje samo sol in je torej čisto “zdrava” vegeta.
Če katera želi recept ji ga z veseljem napišem.
Lp
Recept za domačo vegeto:
500 g korenčka (rdeče in belo)
500 g korenina in zelenje zelene
500 g korenine in zelenja petršilja
500 g pora
500 g cvetače
500 g zelenega paradižnika
250 g čebule
150 g česna
Vse skupaj sesekljaj v multipraktiku. Stehtaj celotno maso. Na vsak kg mase dodaj 200 g soli.
Fino pomešaj in pusti čez noč, da se razsoli. Večkat maso premešaj vmes.
Drugi dan jo “vložiš” v čiste kozarce.
Namig: za celoletno poraboo za 4 člansko družino (pa še nekaj za sosede, prijatelje) delam maso iz 8 x mase.
Lani sem delala iz 4 kg vsake zelenjave in mi je prišlo 78 kozarcev.
Čudovita zadeva. Priporočam še posebej tistim, ki radi jedo zdravo.
Forum je zaprt za komentiranje.