ROLADA – LOMI SE

Zakaj se mi biskvitna rolada lomi?

Prosim za preverjen recept, temperaturo pečenja in postopek, kako jo pečeno zavit……

Ta vikend so kokoši imele pojedino…..:)

opazila sem, da se meni lomi rolada, če delam biskvit tako, da delam posebej sneg in ga vmešam v rumenjakovo maso. če delam biskvit s celimi jajci, je bolj gumijast in se lažje zvije. drugače pa, tudi zlomljena rolada je za pojest, ni za kuram dat.

sicer pa je tu preizkušen recept
JAGODNA ROLADA

SESTAVINE – BISKVIT:

5 jajc
10 žlic sladkorja
1 vanili
1 žlica ruma

To mešaš 10 minut na največji hitrosti, nato previdno vmešaš (na 1 stopnji električnega mešalca) 10 žlic gladke moke z ½ do 1 pecilnim praškom.
Pečeš 10 minut na 200 st. celzija.

SESTAVINE – NADEV:

1 vrečka zamrznjenih jagod Natureta
2 sladki smetani
1 kremfix

Jagode odtališ in zmečkaš, posipaš s sladkorjem.
Sladko smetano zmiksaš, dodaš kremfix.

Namažeš rolado s hladnimi jagodami in stepeno smetano. Posipaš s sladkorjem v prahu.

aja, še nekaj
testo zviješ takoj, ko ga spečeš in ga zvitega hladiš, šele, ko je hladen, ga nadevaš.

Tudi ti pečeš:)?
Jaz tudi. Piškote. 2 vrsti. Medenjake in ene bolj navadne:)
Zelo rada pa delam tudi rolade. Vseh vrst.

Preverjeno vedno uspe naslednji recept:

6 jajc
6 žlic sladkorja
6 žlic moke
ščep pecilnega

Zelo penasto umešaj sladkor in jajce. Z žlico previdno dodajaj moko s pecilnim. Mešaj z vilico, previdno, da masa skup ne pade.

Če želiš temen biskvit dodaj namesto ene žlice moke, eno žlico dobrega kakava.

Na pult daj kuhinjsko krpo. Nanjo položi biskvit, ko je pečen. Vse skupaj zrolaj in počakaj, da se shladi.

Nadevaj s poljubnim nadevom in dober tek.

Naj ti dobro rata..grem že piškoti “dišijo” 🙂

…sem za vikend oskusila…pa se mi je vse zlepilo z kuhinjsko krpo, pa še zlomila se mi je…..kaj naredim narobe?

kuhinjsko krpo moraš posipat s sladkorjem v prahu, preden nanjo zvrneš biskvit, da se ne zlepi.

Testo vlij na peki papir in ko je pečeno zrolaj (brez mokrih kuhinjskih krp).

…pečem pa na koliko?

Hvala za vse odgovore….aja, v kakšnem plehu pečete? A obrnjeno, tako kot za belo pito?
Nebi rada, da bi bila rolada debela…

Rulada brez moke

Sestavine:
6 jajc
sladkor po okusu-mleti
200g orehov -mleti
vanilin sladkor
200g rozin
pol naribanega jabolka
100g jedilne čokolade
marmelado
papir,za peko
vlažna krpa

Postopek:

Najprej jajca ločimo na beljake in rumenjake.Iz beljaka naredimo trd sneg in med mešanjem dodamo mleti sladkor in vanilin sladkor.Nato dodamo rumenjake in previdno mešamo s kuhalnico,nato dodamo najprej orehe,zmešamo,nato rozine in pol naribanega jabolka.(obvezno previdno mešanje)
Ko je testo narejeno ga damo v pekač.testo damo na papir za peko da se ne prime.Pečemo ga 130-140 stopinj,lahko je več ali manj odvisno od pečice.Zapečemo zlato rumeno in počakamo par minut da lepo odtopi od papirja.Nato pečeno testo damo na vlažno krpo in lepo zvijemo in pustimo nekaj minut.(to pa zato da se ne zlomi)če je presuho se ne da zviti.Nato jo namažemo z marmelado in zvijemo.
Nato stopimo jedilno čokolado in jo lepo zlijemo na rolado in damo v hladilnik da se strdi.

Postopek topljenja:

Najprej postavimo posodo z vodo na plin.Nato vzamemo še eno posodo in notri damo čokolado in olje.Posodo damo v vodo in mešamo da se čokolada stopi.

rolada najboljša če je drobna in se taka ne polomi.debelejša se pa raje in velikokrat.

koliko časa jo počeš?kakšen recept imaš?

jaz delam tako:
7jajc(nič ločevat )
9žlic sladkorja
9žlic moke
nožev vrh pecilnega p.
jajca in sladkor zmiksaš(miksaj vsaj 15min
nato dodaj moko s pecilnim ter narahlo zmešaš.
vliješ v pekač na peki papir
pečicanaj bo predhodno ogreta,med pečenjem nič ne odpiraš.
pečem 10-12min na 180st.C(sicer pa je to odvisno od pečice)
pečeno stresi na peki papir in zvij(rahlo)
ohlajeno namaži.

Testo naredim po že napisanem receptu 6+6+6, s tem, da dam še vodo. Torej: iz 6 beljakov stepeš sneg. Rumenjake, 6 žlic tople (ne vroče!) vode in 6 žlic sladkorja stepaš, da se zgosti in posvetli. Dodaš sneg, na vrh preseješ 6 žlic moke in 1/2 vrečke pecilnega. Temeljito premešaš z metlico ali z mikserjem na mali hitrosti.

Pekač (normalno obrnjen) obložiš s peki papirjem nanj razporediš testo, enakomerno od roba do roba. Pazi, robovi ne smejo biti tanki, da se ne posušijo in ne lomijo. Pečeš pri 180 do 200 stopinjah 10 munut. Ne več, da se testo ne začne sušiti.

Medtem si pripraviš drugi kos peki papirja in ga potreseš s sladkorjem v prahu (če nimaš sladkornice, si pomagaš s cedilom). Tu gor povezneš pečeno testo. Papir, na katerem se je peklo, takoj rahlo navlažiš (pomažeš z mokro papirnato brisačo) in odstraniš. Ploščo takoj zviješ – tako kot štrudl ali potico, papirja ne zavijaš skupaj s testom. Papir zaviješ šele okrog zvitka in pustiš hladiti.

Če boš polnila samo z marmelado, jo segrej in namaži testo pred zvijanjem. Če boš polnila s kremo, pa ohlajeno testo previdno razpri (čisto zravnalo se ne bo), napolni in zvij nazaj.