Domače karamele

Recept je s sladko smetano, prežganim sladkorjem in maslom.
Meni so ostale tekoče. Jih je katera delala in so ratale take da se jih je dalo razrezati?

Moje so namreč krasnega okusa a žal tekoče :((

Jaz delam karamelne ploščice s sezamom po Nigellinem receptu. Meni so super, ne vem pa če je to tisto kar iščeš…

Kako jih pa delaš?

Pa enkrat sem gledala ene ploščice z oreščiki, pa ne vem, kaj vse je še dala noter.
Prav tako se pa spomnim, da je delala v nek steklen kozarček neke plasti z jogurtom, pa enim sadjem, pa…
Če se katera spomni, vljudno prosim za recept.
Hvala

Sezamovi karamelni hrustki

500g sladkorja
200g sezamovih semen

Sladkor in 8 žlic vode damo v posodo na srednje močan ogenj. Mešamo, da dobimo sirup zlato rjave barve. Zmesi dodamo sezam, ki smo ga prej spražili, zmes vlijemo na peki papir in razmažemo 0,5 cm debelo (lahko tanjše, če uspe). Pustimo, da se 15 minut ohlaja, nato razlomimo na poljubne kose.

Zdi se mi, da je recept prepisan iz Jamiejeve knjige, nisem prepričana. Je pa fino, le sladko je zelooo (no, če je karamela). 🙂

Oh, še to sem našla na kulinarični:

Karamele naredimo iz masla, sladke smetane in sladkorja v enakih količinah. Vse sestavine skupaj kuhamo v visokem (da masa ne bi skipela), najrajši v teflonskem ali pa v kakšnem drugem kvalitetnem loncu. Na močni vročini se masa kuha med stalnim mešanjem. Sprva je tekoča, kasneje se zgosti. Spreminja se tudi barva: najprej je bledokrem, potem rumenkasta, kasneje pa vedno bolj bež. Ko je ta bež že precej izrazit, kapljica mase, ki jo zlijemo na krožniček, pa se strdi, namesto da bi se razlila, moramo maso takoj odstaviti (če zamudimo pravi trenutek, bojo karamele pretrde), preliti v drugo posodo in v njej zmiksati z električnim mešalcem. S tem spustimo v maso zrak, zaradi česar bojo karamele bolj mehke in rahle. Nato jo prelijemo na namaščeno (npr. z maslom) ravno površino, kjer se bo začela strevati. Čez nekaj minut jo narežemo na kvadratke z nožem, ki ga sproti namakamo v mrzlo vodo.