Zajec v omaki

Zadnjič sem v gostilni v Istri jedla zajca s fuži. Omaka je bila božanska, spominjala je na paprikaš. Ali mogoče kdo pozna ta recept? Tudi kaj podobnega z zajcem bi prišlo v poštev….Hvala!

Jaz delam brez paradižnika, ampak je tudi božanska.

Na olju popečeš meso, ga odvzameš ven in na to olje dodaš kar precej čebule (jaz dam 4 za dva stegenčka mesa). Potem to nekaj časa dušiš, zaliješ z vodo, dodaš sol, poper, mleto kumino in nič drugega. Nič ne zagostiš, ker je od čebule krasno gosta. Če je mlado meso, je dovolj 45 min, drugače več.

Predno pa začneš zajca delat, ga daš v mrzlo vodo in ga tam pustiš nekaj časa.

Zakaj pa zajca v mrzlo vodo, to pa prvič slišim?