Gorgonzola-katera je ta prava?

Zelo rada jem njoke z gorgonzolo. Vendar nikakor ne najdem take dobre gorgonzole, da bi bila omaka takšna, kot jo naredijo v restavraciji. Včasih rata vse preveč vodeno, enkrat je bilo kar nekaj pacasto, spet drugič je bil okus katastrofalen… Katero vrsto vi kupujete?

Delam jo pa tako, da v šalčki zmešam gorgonzolo s smetano za kuhanje in stopim v mikrovalovki (v ponvi se mi vse zazge, ker delam le za eno osebo).

Pri nas prisegamo na Montagnolo z zlatim ovitkom.

mogoče ne delaš omake prav?
ni vse samo v siru. jaz največkrat kar tisto od vindije kupim.
delam pa tako: na ponvi stopim košček masla, dodam pol male žličke moke, da zarumeni, nato na kocke narezan sir, zalijem z mlekom in dodam žlico ali dve kisle smetane, počakam, da se sir stopi. lahko dosoliš, popraš, dodaš drobnjak ali peteršilj

Tudi jaz kupujem Montagnolo. Zdeobim jo v ponev, zalijem z malo mleka in na koncu dodam muškatni orešček in kislo smetano.

O pa je…vse je v siru…

Za omako obvezno vzemi gorgonzolo DOLCE (sladko). V Italiji se taka omaka za testenine vedno pripravlja z “dolce gorgonzolo”.

Jaz jo kupujem v Trstu, sem jo pa zadnjič vidla tudi v Lidlu.

Poskusi jo pripraviti drugače. Raztopi maslo, zalij s sladko smetano, da zavre, začini (sol, poper, muškatni orešek – pač po okusu), potem pa odstavi z ognja in šele nato dodaj na koščke narezano gorgonzolo.

Ponavadi ljudje delajo napako, ko dajajo gorgonzolo v vročo ponev, da se zažge in dobi slab priokus. Mora se topiti počasi na zmerni temperaturi in ne na silo, sicer spusti vso maščobo ven.

V restavracijah pa včasih naredijo le smetanovo omako in gorgonzolo šele na koncu na krožniku naribajo čez, da se nežno raztopi.

ves katera – dor blu. ta je super. pa na majhnem ognju raztopi in dodaj kislo smetano..se res lepo stopi in preliv je super. sam ne cmari je predolgo..