Za tiste ki pečete kruh…

…seveda ne z avtomatom ampak “na roke”, a mi lahko poveste v čem je trik, da kruh ni tako suh?
Vse mi rata super, oblika, barva, tudi okus, samo tako zelo je suh.

Kaj pravite?

samo ugibam, ker meni rata lepo sočen; morda ga pečeš prepočasi. jaz ga dam v zelo vročo pečico, da se na hitro zapeče, pa potem spustim temperaturo.

še eno ugibanje: moka? poskusi zamenjati, ali dodati malo ržene.

Jaz pečem kar iz Merkatorjeve moke, pa je prekrasen.
Naredim pa takole:
1kg moke, 1 kocka kvasa, 1 žlička sladkorja in 2 žlički soli.

Testo naredim precej mokro, ne pocasto, ampak se pa malo namatram da ga dam v pekač. Najprej haja v posodi 1 uro, nato pa še pol ure v pekaču. Dno pekača namažem z olivnim oljem. Pečem 35 minut, nato pa čez skorjo ko je že iz pečice položim moker servet in počakam da je skorja na otip mehka. Tetsa nič ne gnetem, ampak ga samo toliko preguncam, da se porabi vsa moka. Ne peci ga predolgo, ker je potem res suh.

Zamenjaš recept? Na http://www.kulinarika.net dobiš vsemogoče…

V pečico na dno postavin lonček z vodo…

Ko je pečen, ga zaviješ v kuhinjsko krpo ali pa dve, da se spoti.

Pa malo masla ali olja tudi koristi.

Pazi že, ko pripravljaš testo, da ni preveč pusto.
Če pa uporabljaš polnozrnate moke, je dejstvo, da se naslednj dan in naprej bolj drobi.
Po peki pa ga zavij v vlažno (ne mokro) krpo, da se v njej ohladi.

Ali pa ga daj v kakšen model.

Kruh iz kruhomata mi nič več ne paše. brez okusa, drobljiv kot žganci. Naredim testo po programu, predenem v pekač, da vzhaja in spečem. Okusen, boljši iz zamrzovalnika.