Okraševanje in barvanje medenjakov

Ne eni od višeležečih kmetij Logarske doline sem ta vikend jedla in tudi dobila enostaven recept za medenjake – kakršnih je sicer veliko – a ta okus mi je bil res nežen.

pol kg mehke moke
3 jajca
20 dag sladkorja
2 žlici medu
1 mala žlička sode
testo pustimo stati čez noč, pečemo na 200
(no, še to bi vprašala, verjetno na pomaščenem pekaču bolje kot na pekiju?)

vse ok- kako je s krašenjem? vem da je okrog tega bilo že veliko napisanega, me zanima najbolj efektiven in enostaven način
Ti moji so bili neokrašeni, jaz bi jih pa malo z otroki krasila in dala za darila decembra, poleg kak lonček marmelade, itd-
Prisrčna hvala!
lp

Pomočiš jih lahko v čokolado ali narediš bel obliv iz beljaka in sladkorja v prahu, nato jih posuješ z mrvicami. Nanje lahko zalepiš orehovo jedrce….

Lp

Belega nareiš tudi iz beljakov in limoninega soka.

PEči pa na pekiju, ga večkrat lahko uporabiš, bolj enostavno………..

Verjetno si mislila napisati sladkorja in limoninega soka?

Vladka

JA Vladka res je sladkorja in limone…..zraven še kakšna barva in to je to……………….

Hojla
Ravno prav ste pričele temo.

Jaz bi pa rada za priajteljico naredila nekaj iz medenega testa, pa me zanima, ali kdo ve kako bi spekla medeno testo brez jajc, saj njena pupa ne sme jajc!

Vesela bom, če imate kak koristen predlog.
Lp

Ja, vmes prebrskala recepte in med zbirko v Slascicah je podoben recept, kot sem ga napisala zgoraj, ki ima se mascobo – je tudi sicer najbrz prav.
Krasenje, tudi, dva beljaka, 40 dag sladkorja v prahu, dobro zmesati in po moje lahko krasis tudi z vrecko odrezanega roba, take slikice rises.

Dva beljaka in 40 dag slad. v prahu……………..mal mal sladkorja, boljše in enak učinek, ni sporno zaradi jajc, če imaš tako količino sladkorja, pa limonin sok, dodajaš po potrebi ne obratno…….da ne boš letela v trgovino po sladkor………pa razrečiš toliko, da ni vse ena velika kepa, p ane toliko, da bi bilo redko tekoče……

se opravičijem, ampak a sem prav razumela, da pravzaprav ni recepta brez jajc?
Če ne me prosim popravite, ker mogoče nisem več pri stvari.

lp

Da se jih spečt brez jajca, glede na recept……tu trenutno govorimo, da je sporna okrasitev……z jajci, konkretno beljakom, bolj varno in enostavno, ne ostaja rumenjak….je, da zmešamo mešanico….slad. v prahu in limonin sok, dodamo barvilo in krasimo medenjake + rozine, mandelji, perlice, mrvice…itd…..za recept brez jajc….bi morala mal pobrskat…po zapiskih……..

Nekaj idej najdete tudi na naslednjem linku
http://www.marthastewart.com/portal/site/mslo/menuitem.3e37788aa306c4df62fc95103373a0a0/?vgnextoid=e2c4291d90a56110VgnVCM1000003d370a0aRCRD&vgnextchannel=b1a9cf380e1dd010VgnVCM1000005b09a00aRCRD&rsc=lpg_kids&lnc=b1a9cf380e1dd010VgnVCM1000005b09a00aRCRD&currentslide=0&currentChapter=1&chapterCounter=1&lpgStart=1&adnumber=1#lpg

lepo darilo za božič. jaz bom tudi to naredla. kako dolgo pa to drži? jaz bi naredla take za okras ki jih dobiš na kakme sejmu noter pa je ogledalo ali pa slika.

kroki
ali imaš prosim toliko časa in mogoče kje najdeš recept za medenjake brez jajc,
bila bi ti zelo hvaležna,
vem sicer da od tega ne boš sita, pa vendar,…imela te bom v čislih.
lep pozdrav

Bom, sicer sita ne bom……………grem danes počasi v akcijo pečenja piškotov……pa bom zagotovo kje naletela………….na………..to………….pa ti napišem…………

Brez jajc………….a ne ???

evo prvi :
500 g medu (jaz izbiram med manj dominantnim – lipa, akacija, cvetlični….dominantni pa so vsaj zame kostanjev, gozdni)
250g sladkorja
500 g mandeljev, grobo nasekljanih
250 g arancinov, orangata (dobiš med pekovskimi zadevami, lupina agrumov)
10g cimeta
ščep nagelnovih žbic, mletih
ščep soli
600 g moke
10 g jelenove soli + žlička vode, premešamo

za dekoracijo : čokoladna glazura……mrvice, olupljene polovice mandeljev, kandirano sadje…ali nič….
druga opcija : veliko sladkorja čisto malo vode, kuhamo par minut, nato piškote tople premažemo

Previdno segrejemo v kozici med + sladkor, dodamo k preostalim sestavinam,pustimo pokrito do naslednjega dne, potem razvaljamo na 1/2 cm debelo, izrežemo poljubne oblike, spečemo na 180 C da postanejo rjavi
Dekoriramo.

drugi :

150 g medu
150 g javorjevega sirupa
200 g masla
500 g moke – polnozrnate
1 pakete začim za medenjake
10 g pepelike (Pottasche)
3 žlice vode

za glazuro :
5 žlic medu
2 žlici masla
3 žlice pomarančnega soka
100 g sladkorja v majhnih delcih (Hagelzucker),

Med, javorjev sirup segrejemo s maslom, toliko časa, da se maslo stopi, ohladimo, v posodo damo moko in začimbe, dodamo med in Co. dodamo še pepeliko zmešano s vodo, pustimo stat 24 ur na sobni temperaturi
Segrejemo pečico na 180 C, testo razvaljamo 0.5-1 cm debelo, izrežemo željeno obliko ali oblikujemo testo z roko. Pečemo cca, 12 minut, ohladimo.
Za glazuro : maslo in med segrejemo, dodamo sok. Premažemo vse piškote s čopičom. Na vlažno glazuro posujemo še sladkor…..

Pa še ene rezince :

1 skodelco (2 dcl) sladkorja
2 skodelice moke
1 žličko sode bikerbone (Natron)
1/2 paketa cimeta cca. 12 g
zmešamo
posebaj pa 3 žlice slivove marmelade (Powidl- dobi se v Hoferju..občasno…dolgo kuhana marmelada iz sliv)
1.5 skodelice mleka
to dodamo k suhim sestavinam in zmešamo, damo na pekač, pečemo na 200 C cca. 15-20 minut, še toplo premažemo s 3-4 žlicami marmelade- slivove, in prelijemo s čokoladno glazuro, hladno narežemo na kocke…………okus ima po polnjenih medenih srčkih….pecivo pride nizko……….

hojla kroki, full si pridna, da si mi poiskala recepte

še eno vprašanje, ker nisem kaj dosti krat pekla medenjakov (sem pa veliko drugega), katero moko daš ti.ostro, gladko, katero, zaupaj mi prosim.

drugače pa si si zaslužila,naj te sonce vedno boža. hi-hi, boljše kot sita, a ne??
še enkrat hvala in lp.

Sonce pa tako, pri nas ga ni…………………bi bila ga vesela, a kaj ko sem stran od okna v pisarni, še za dodatnim steklom, morda, da ne bi ušla ? Kaj pa vem ????

Ne mal heca….

Moka, če si kako drugače orientirana potem polnozrnata- tudi to mešeš s malo bele, sploh ržena se je včasih uporabljala za take zadeve, drugače pa navadna bela……..gladka……….

Jaz uporabljam vedno gladko moko, otro naj bi bila za valjanje in za žgance……..
Na Hrvaškem pa pridno uporabljajo ostro moko………. za peciva in co………..npr. za info

Te recepti niso od mene preizkušeni, ma pa tele rezince ful dobre komentarje, v smislu kako so dobre………

Bom še kakšnega pripisala…………………sam nimam bukl tu……….

Osnovni recept :
750 g bele moke
250 g ržene moke
1000 g medu, delno nadomestimo s sladkorjem, lahko
40g začimbe za medenjake
10 g jelenove soli
5 g Pottasche – pepelika
malce mleka

Med previdno segrejemo, ne zavremo !, (dodamo mu na začetku sladkor, če smo se odločili za delno zmanjavo produkta), ohladimo, Dodamo moko, začimbe in mešamo vsaj 5 minut, testo damo počivat vsaj 1 dan do 4 mesece…….Dodamo najprej v mleku raztopljeno jelenovo sol in zmešamo, ponovimo s pepeliko………..potem se lotimo valjanja…….

Švicarsko medeno testo :

200 ml hruškovga soka – gostega
200 ml mleka
100 ml smetane
90 ml margarine
75 g sladkorja
500 g moke
15 g sode bikerbone
12 g začimbe za medenjake

150 ml soka, mleko, smetano, margarino, sladkor segrejemo v kozici, da se sladkor stopi…. dodamo moko, začimbe, sodo in premešamo, oblikujemo kroglice, damo na pekač malce jih sploščimo, pečemo pri 180C cca. 18 minut, s preostalim sokom premažemo piškote
Ti pomoje komot dodaš žlico dve medu, pa mogoče malo moke po potrebi….

Testo za brizganje :

375 g masla
250 g sladkorja
2 vanilijeva sladkorja
20 g začimbe za medenjake
1 šepec soli
375 g moke
125 g gustina
125 g mletih mandeljev
———————————–
100 g sladkorja v prahu za posipat..
2 žlički začimbe za medenjake

Maslo penasto zmešamo, dodajamo postopoma sladkor in van. slad., začimbe in sol. Dodamo še gustin in moko, potem pa še mandelje… Testo zmeljemo čez mesoreznico s nastavkom za piškote…. pečemo na 180 C cca. 12-15 minut….na pol ohlajene posipamo s mešanico…slad in začimb