Babi – puding kot mousse

Pred časom sem nekje brala, da narediš čokoladni puding, ki mu dodaš jajce in pride na koncu kot mousse.
Prosila bi te, če si tako prijazna in še enkrat napišeš kako to narediš.
Hvala

To sem našla v iskalniku pod puding kot mousse
Čokoladni mousse je že večkrat opisala Babi, tudi jaz sem že večkrat spraševala. Najdeš pod “mousse”, “čokoladna krema” ipd.
Delala sem točno po Babinem receptu, vendar nekje sfalila (sem opisala v starem mailu) in dobila čokoladno mleko, popili smo ga po slamici. Od takrat se še nisem lotila, pa se bom, sedaj sem oborožena z izkušnjami s čokoladno masleno kremo:-))
LP Mimi

Babin recept (linka ne bi našla, imam pa kopijo):
Varianta Babi:
 1¼ l mleka
 5 jajc
 10 dag mletega sladkorja
 15 dag zmehcane cokolade
 stepena sladka smetana
 15 dag mletega sladkorja (manj)
 5 dag cokolade za potresanje
Mleko, rumenjake, 10 dag sladkorja in zmehcano cokolado stepamo z mikserjem v kotlicku nad paro tako dolgo, da se vse skupaj zgosti in naraste, sicer je še vedno bolj tekoče, odstavimo. Posebej stepemo sneg iz beljakov ter mu primesamo nekaj sladkorja (ostalo od 15 dag je za smetano). Sneg narahlo z metlico dodamo na pol ohlajeni kremi (lahko tudi topli) ter vse skupaj stepamo se nekaj casa. S kremo napolnimo case in jih postavimo v hladilnik. Ko je krema ohlajena, dodamo v vsako caso nekaj sladkane stepene smetane, jo potresemo s cokolado v prahu, kakavom ali mrvicami. Serviramo samostojno ali s pecivom.
Iz te kolicine pride 10 cas kreme. To ni taka gosta krema kot za torto, vse skupaj je zelo rahlo, bolj penasto zaradi snega, ohlajeno dobi pravo gostoto. Naredim iz sorazmerno manjsih kolicin za 3 jajca (7,5 dl mleka, 3 jajca, 6+9 dag sladkorja, 10 dag čokolade). Iz istega recepta delam sladoled, le da ne ločujem rumenjakov in beljakov. * Izgleda, da je tekocine absolutno prevec. Verjetno sem sama pogruntala, da je kolicine mleka prevec. Ker delam z manjso kolicino jajck, dodam mleko kar na oko. Meni se ze v kotlicku nad paro krema dovolj zgosti in naraste, v hladilniku pa sploh. To isto maso uporabljam tudi za v strojcek za sladoled. * Tisti sneg s sladkorjem dam res v rahlo ohlajeno maso, da sneg prehitro ne koagulira; toda vrnem spet nad paro in se dobro stepam. Mislim, da je tudi beljak potem toplotno obdelan.Tako delam tudi pri pudingih. (Babi)
Moja izkušnja: Prvič sem dala mleko točno po receptu, pa se niti približno ni strdilo, ostalo je kot malo gostejši kakav.

Po Babinem nasvetu sem v puding za otroke tudi jaz začela dodajati jajce oz. samo rumenjak. No, vsaj včasih, ko želiš narediti bolj “močan” puding, recimo za bolne otroke, ki nočejo nič jesti.

V tem primeru mleko za puding normalno skuham. Vmes v lončku kot običajno posebej zmešam prašek za puding, sladkor in malo mleka. V to dodam rumenjak in razmešam. Se sploh nič ne vidi. Potem zakuham v vrelo mleko kot normalno. Saj puding potem vedno še kuham, da malo vre, seveda med stalnim mešanjem (že zaradi moke oz. škroba), a takrat, ko dodam rumenjak, posebej pazim, da dobro in večkrat prevre.

Puding v tem primeru ni kot mousse, je samo malo bolj “svilnata” krema. Lahko pa tisti beljak od jajca (s katerim tako nimaš kam, če jih slučajno ne zbiraš v zamrzovalniku) stepeš v sneg in ga potem med stalnim mešanjem z metlico dodaš v puding. Jaz sem to naredila samo enkrat, sneg se mi ni lepo razporedil, ostal je nekako v kepicah, še mešanje z mikserjem ni pomagalo. Otroci so seveda vihali noske. Ampak Babi je pisala, da se ji sneg lepo umeša… tako naj te moja izkušnja ne odvrne.

Pravi mousse pa… saj je opisano zgoraj :-))) In še vedno se ga nisem ponovno lotila, pa imam zvonček tam nekje zadaj v glavi, ki se vsake toliko oglasi. Prej ali slej bom res.

Lep pozdrav, Mimi

PS. sem se vmešala, četudi si spraševala Babi, se opravičujem. A zadnje čase se žal bolj malo oglaša, tako da bi lahko zastonj čakala na njen odgovor. Če se le oglasi, toliko bolje…