Najbolj “tvoja” začimba…
Pozdravljeni,
zanima me, katera začimba ali katera omakca za začinjanje (recimo sojina ali pa ribja omaka, worcester omaka ali kaj podobnega – morda jo pripravljate kar sami) vam je zelo pri srcu. In kje jih uporabljate. Včasih dodatke pri hrani primerjam kar z najljubšim pisalom. Brez njega bi težko napisala lepo pismo, tako kot z določenim dodatkom pri hrani vsaj sebi naredim nekaj čisto svojega, meni ljubega.
Trenutno najrajši kuham z rdečo kari omako. Izpuščam sicer čilije, ker z nami je triletnik, ampak okus je res enkraten. V trgovini je še nisem videla, jo pa sama pripravim, kakor pač znam s čebulo, česnom, rdečo papriko, muškatnim oreščkom, zvezdastim janežem, koriandrom v zrnu, limonino lupino. Ni čisto tajski okus, je pač bolj slovenski približek.
Drugače sem pa velik ljubitelj melise in mete. Si skoraj ne predstavljam več jagod brez melisinih listov in arabske solate s kuskusom brez mete.
Pa vi?
Lp Neja
V kuhane reči dajem skoraj povsod prepraženo čebulo. No, ni ravno fensi, ampak se mi zdi, da bi res težko kuhala, če ne bi začela z njo.
Kakšnih posebnih začimb ne uporabljam, ker moja špičasta družina težko prenese nove okuse, zato se to grem samo pri pripravi svojih sestavljenih solat za malico v službi. Letos sem imela na vrtu baziliko, kadar sem se le spomnila, sem jo dodajala. In zadnje čase sem večkrat nastrgala malo sveže ingverjeve korenine, zanimivo, kot bi popral in hkrati poškropil z limono.
Lani smo imeli tudi meto, pa se nekako nisem znašla z njo oz. stalno sem jo pozabljala. Neja, kako pa narediš arabsko solato s kuskusom?
Pozdrav, Mimi
svež koriander – lističi narezano na gosti močni fižolovi pasirani juhi ali isti juhi iz leče, s kruhovimi praženimi kockami,mmmm pozimi super.
Česen, brez njega je vse bledo.
Čebulo, ker sladi.
Bazilika na paradižniku, mocarela, olivno olje, ker hladi in sveži.
Meta, ker prijetno osveži želodec, zmleti lističi v multipraktiku pa na kepici sladoleda in malo sirupa,…mmm.
Beli poper na tuninem zrezku na žaru.
V olje pomočena rožmarinova vejica po na žaru pečeni ribi.
Na krompir naribna pomarančna lupinica, malo pomarančnega soka, sitsnjene sredice sadeža, poškropim z pomarančno vodo, če jo imam, solim, spečem v pečici, kot priloga k ribi filetu, povaljanem v mletih lesnikih…
Peteršilj, drobnjak, juha postane res dobra.
Lovor, ta je pravi za družbo veliko jedem.
Majaron, ker ga imam jaz zelo rada.
ITD ITD.Z zelišči zanimivejše kuham, le mero pazim – da ne zatolčem prvisnkega okusa sestavine.
lp
Od “tahudih” definitvno česen – brez njega ne znam skuhat skoraj nič. Od tanežnih pa bazilika. Na moji terasi pa raste še peteršilj, lovor, majaron, origano, zelena, drobnjak, žajbelj, melisa, timijan… in vse to roma tudi v naše lonce. Nasploh pa uporabljam veliko začimb, občasno tudi sojino omako, ne uporabljam pa vegete, kock in podobnih pripravkov.
Si me spomnila na poletje z baziliko – na paradižniku, malo mocarele, malo olivnega olja, malo limoninega soka – njam.
Arabska solata:
vrečko kuskusa pripraviš po receptu na vrečki in malo ohladiš.
Narežeš paradižnik – lahko češnjevca (na polovičke), pa tudi z navadnim je čisto tako dobro, narežeš na kolobarje še tri mlade čebule z zelenjem vred. Potem pripraviš še polivko: nekaj žlic olivnega olja pomešaš s sokom limone (težko rečem, koliko, ker je odvisno od lastnih želja po mastnosti in kislosti), posoliš in sliješ v kuskus. Dodaš tudi čebulo in paradižnik, pomešaš, pustiš kakšno uro, da se kuskus prepoji, potem pa na vrh posuješ še malo metinih listov. Zelo dobro k pečenemu mesu – sploh jagnetini. Po navadi pa jo ponudim kar samo ali k hladnemu narezku.
Pozdrave, Neja
Forum je zaprt za komentiranje.