dušeno kislo zelje
Ga operem (odvisno, koliko je kisel), zalijem z vodo, toliko, da je glih pokrit, dodam cel poper, lovor. Vre cca 15 min. Na maščobi razpustim zabelo, prepražim oz. posteklenim čebulo, dodam česen in odcejeno zeljo. Premešam, malo zalijem z vodo, dosolim. Ko je zelje, poleg kakšne klobase, na krožniku, potresem z par ovirkov.
To bo danes pri nas in krompir v koščkih:-))
jaz pa na prepraženo čebulo direkt vržem zelje, nič ga prej ne kuham! res ga malo operem, če je prekislo, kuham ga pa ne. malo pražim, celo malo se včasih prižge (ampak res čisto malo) in ne boste verjele, še okusnješe postane! ampak to pride v poštev le, če ga mislim porabit kar takega, praženega, nič zalitega, da bi ratala še tista omaka okrog. če pa ga hočem “mokrega”, ga kar nekaj časa dušim (z občasnim dodatkom zelo malo vode) in ne pustim da bi se preveč zapeklo. potem dodam strt česen, malo pomokam in vodo čez. malo pokuham in to je to. pa ne pozabit na zmleto kumino.
dober tek!
Ravno danes sem dobila Merkatorjev katalog izdelkov, kjer je napisano o kislem zelju in je zraven tudi recept za duseno kislo zelje. Prepisujem:
Na olju rahlo prepražimo 6 dag drobno narezane slanine, dodamo slabo jušno žlico sladkorja in pol drobno nasekljane čebule.
Premešamo, začinimo z rdečo papriko (sladko) in dodamo 80 dag kislega zelja.
Dušimo tako, da zalivamo s slano vodo ali juho le toliko, da je gostljato. Jed mešamo, da se ne prime.
Ko je zelje skuhano, temeljito vmešamo 4 žlice kisle smetane in odstavimo.
Na ta način priprvljeno zelje je imenitna priloga k zlato zapečenemu krompirju ali pečeni polenti.
Forum je zaprt za komentiranje.