Pšenični škrob

V nekem receptu sem prebrala, da je treba uporabiti pšenični škrob.
Kje in v kakšni obliki se pri nas kupi pšenični škrob?

Če sem prav podučena, je tisto koruzni škrob, kar se pri nas kupi pod “škrob”.

To je škrob pod trgovskim imenom Gustin ali pa kaj drugega (odvisno od tovarne). Lp

Ali prav razumem, kaj pomeni gornje sporočilo?
Ali je Gustin pšenični ali koruzni škrob?

Sodeč po tej tabeli bi lahko bila koruzni škrob in gustin dve različni stvari – vendar ne vem, ker nimam gustina pri roki da bi preverila kaj gor piše :-))

Gustin je definitivno koruzni in ne pšenični škrob.

Me pa prav zanima kakšna je “funkcionalna” razlika. Ali sploh obstaja pšeničn škrob, se pravi ali se ga pri nas da dobit? Sicer priznam, da ga še nikoli sploh kupila nisem (očitno še nisem naletela na takšen recept), me pa zanima kje ga uporabljete?

Me je kar malo firbčno naredilo ljubljančankino vprašanje.

Sonce_rumeno, ali se vprašanje nanaša na škrob splošno, ali na pšenični škrob?

Tudi sama sem pomislila, da funkcionalno med enim in drugim škrobom ni bistvene razlike. Ker sem recept s pšeničnim škrobom prebrala v slovenski knjigi, me je zanimalo kaj je to. Mogoče je to le umotvor pametnega prevajalca.

Škrob se uporablja za zgostitev jedi, tako slanih kot tudi sladkih. Kot sredstvo za zgostitev je škrob bolj “fini” kot moka. V jedi ima prozoren učinek in ne bel kot moka. Zelo značilen je v kitajskih juhah, ki imajo gostljato osnovo – podobno kot redka žolca, ko se ohladi.

Še nekaj povezav z recepti:

Ce pise v receptu jedilni skrob, dam jaz vedno gustin.

lp, Maja

Aha, za zgoscevanje torej. hvala za pojasnilo.

Ljubljancanka – morda imas prav glede prevajalca :-)).

Iz casov, ko je bila hcerka se majcena, se spomnim krompirjevega in rizevega skroba. Kasneje se je pojavil Gustin, ki ga se nisem nikoli uporabila.

Lp