Pretrdo krhko testo

Nedolgo nazaj sem spekla tole

Še enkrat link

Jaz sem ga prav včeraj delala.

1 jajce
15 dag masla
15 dag moke
8 dag sladkorja
5 dag mletih mandljev (ali drugih oreščkov)

Po receptu še pol žličke pecilnega, vendar ga jaz nikoli ne dam.

Na hitro zamesiš v kepo (jaz dam v multipraktik in je gotovo v 15 sekundah), daš na hladno za kakšno uro ali 2.

Hej!

Za dobro in res krhko testo, bodisi slano ali sladko je pomembno razmerje moke in mascobe. V receptu, ki si ga posredovala, je mascobe premalo.
Na zalost je tako, saj vem, da se mascobe izogibamo! Najboljse pride, ce je enako moke kot mascobe; sicer kaksnih 5 dag manj tudi se gre.

Drugo pravilo: Vse sestavine morajo biti res dobro ohlajene. Imam kos marmorja in ga ohladim v hladilniku, ko mi sluzi za delovno povrsino.
Gnetemo zelo na hitro, da se maslo ne segreva od rok in potem pociva v hladilniku. Jaz naredim zvecer in pusim cez noc.

Ne dalam v multipraktiku, ker se je maslo kar segrelo. Mogoce sem imela smolo. Zgnetem kar s hladnimi rokami.

Lep pozdrav Babi