Kostanjeva marmelada

Babi je v eni temi omenila, da je kupila kostanjevo marmelado, spomnila sem se na tale recept, mogoče pa komu pride prav.

KOSTANJEVA MARMELADA

1,5 kg kostanja
750 g sladkorja

Z ostrim nožem naredimo v vsak kostanj zarezo, vendar tako, da ne poškodujemo spodnje kožice. Damo ga v lonec z vrelo vodo, pustimo, da zavre, in kuhamo 7 minut. Lonec odstavimo in iz njega jemljemo po dva ali tri kostanje, da jih lupimo, ko so še vroči. Olupljen kostanj sproti dajemo v skledo z mrzlo vodo.
Kostanj nato odcedimo in ga ponovno damo v lonec z vrelo vodo. Ko zavre, spet kuhamo 7 minut (s tem kuhanjem odstranimo tanin). Kostanj oplaknemo s hladno vodo in ga odcedimo.
Sladkor in 4 dl vode damo v kozico za kuhanje marmelade, pristavimo, da zavre, in kuhamo do 114 stopinj C (mehka kroglica). V sladkorni sirup damo kostanj, in ko ponovno zavre, kuhamo nad živahnim ognjem še 15 minut. S penovko stalno mešamo, da se kostanj ne bi prijel. Potem kozico odstavimo, s kostanjeve marmelade skrbno poberemo pene in jo še enkrat premešamo.
S pomočjo širokega lija in zajemalke zdevljemo marmelado v kozarce, jih pokrijemo in steriliziramo.

Kostanjevo marmelado lahko uporabimo kot nadev za torto ali pa kot dodatek k sladici, še najbolje k čokoladni.

Recept iz knjige Čar marmelad.

Mogoče komu pride prav, če ne letos pa drugo leto (ja ja, saj vem da je sezona kostanja minila ;-)) ).

Hvala, Sonce! saj je kaksen kostanj se v skrinji shranjen:))

Tudi navodila za predpripravo so koristna. Lp Babi