Pomoč – Cozonac

Dobila sem en recept za Romunsko ne šarkelj ne potico, kot nekakšen obogaten kruh posut na vrhu s rozinami, orehi, turškim medom in kakavom……….po imenu Cozonac…..kdo pozna to……..bom prepisala kasneje recept……..

Še nikoli slišala za Cozonac. Bi prosila za recept, ker se sliši dobro.

Hvala in lp, Maja

Cozonac
Sestavine:
1 kg moke
1 skodela sladkorja (250-300 g)
2 žlici olja
7 rumenjakov
4 beljaki
300 g masla
1 žlica ruma
50 g kvasa
1 žlica vanilijevega sladkorja
1 čajna žlička soli
1/5 l mleka (ali več po potrebi)
rozine, sultanine, orehi, turški med, kakav
Priprava:
Zmešaj kvas s polovico mleka, ki naj bo mlačno, zraven pa naj bo malo sladkorja. V drugo posodo zmešaj 3 žlice moke z 1 kozarcem vročega mleka. Dodaj stopljen kvasni nastavek in močno zamesi. Posuj z nekaj moke in pusti naj počiva.
Zmešaj rumenjake s soljo in sladkorjem dokler ne nastane penasta krema. Zmešaj beljake do učvrstitve. Raztopi maslo. Testo naj bi do zdaj vzhajalo, dodaj rumenjake, preostalo moko, 1 kozarec toplega mleka in beljake. Vse skupaj premešaj in testo mesi (s tepežkanjem?) 30 minut. Dodaj olje, vanilijev sladkor in stopljeno maslo in še naprej tepežkaj, da masa mehurčke. Zdaj naj vzhaja še 2 do 3 ure. Namasti pekač z maslom, pa tudi roke. Maso razporedi v pekač, ali v več pekačev, odvisno od količine. Pusti v pekačih še 30 minut preden gredo v pečico. Posuj z oreščki, rozinami, turškim medom in peci 40 minut.

Prevod ni moj, mi ga je nekdo posredoval in mi ne gre v glavo kako posuti po pecivu kakav ?………..to samo posuti sam kakšen efekt naj bi imelo, saj se ne veže z ničemur …

Ga pa pečeva s mami jutri za eno prestavitev…..

Kroki, hvala. Zanima me še samo na koliko stopinj se peče in pa kakav posujemo po rozinah in ostalem ali kako ? Tega namreč nisi napisala.

Pa potem napiši, kako je uspelo.

Lp, Maja

Hej, v moji knjigi je nekaj podobnega pod imenom Potresen kolac. Sicer ni kakava in turskega meda, ostalo pa.

Tepezkanje? Ja, to je pa klofanje, ko samo zgornjo plast testa stepas tako, da vleces s kuhalnico. Tudi pri sarklju je tudi tako. Hudo naporno delo; je pa nujno za vsa boljsa, rahla testa. Lp in porocaj Babi

Majuška se moram pozanimati….sem dobila posredovano možno pa je, da tam okoli 175 C, saj jaz bi……..kot potico……

Majuška :

Poročilo o peki :
7 žuljev od stepanja peciva, (sem iz vaje, cca. 20-25 minut s sekundnimi premori stepala s kuhavnico testo- celo testo)
degustacija kot nekakšno biskvitno testo, čeprav je kvašeno,
Ocena 9/10 (malo več rozin, turškega medu, orehov in kakava….)

Povzetek : vredno poskusa

Kroki, hvala, bom spekla. Samo še nekaj, kje se kupi turški med, namreč še nikoli ga nisem kupila.

Hvala in lp, Maja

Pri nas v večjem najboljšem sosedu ga imajo s arašidi, ene 150 tolarjev je 10 dag ali mal več……v Kamniku……dobi se pa tudi s drugimi oreščki…….nardi pa dober okus…….orehi in t.med se ne potopita v pecivo….

Super, hvala. Ga bom kar jutri šla kupit.

Lp, Maja

Hej!

Saj je turski med it. mandolat, kajne? Tisti z mandeljni je najboljsi. Lp

Ja bi rekla tisto belo ovito okoli raznoraznih orehov…..kot kakšna bela čokolada….naši slaščičarji iz ‘drugih krajev’ imajo tudi turški med v asortmaju.